西红柿怎么吃才有营养？西红柿中的番茄红素和胡萝卜素均为脂溶性的，所以炒西红柿或者做汤等都很好，生吃吸收率低。西红柿有几种吃法：
西红柿炒鸡蛋：西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”，相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。烹制时应先炒鸡蛋在放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。
土豆番茄汤：土豆和西红柿可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血液中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
西红柿炒西兰花：研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。
西红柿炖牛腩：牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠蠕动，促进消化，但炖煮可能会导致部分维生素流失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
西红柿炒虾仁：虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质高于鱼、蛋和牛奶。西红柿和虾仁同炒，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维，在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。
