受访专家：武汉市中心医院药学部副主任药师 刘 珏
钙与体内免疫、神经、内分泌、消化等十多个系统的功能密切相关，它是人体最重要的一种矿物质。研究发现，一天中最佳的补钙时间是睡前2~3小时左右，或晚饭后1~1.5小时内。
血钙水平在夜间较低，白天较高。因为合理均衡饮食，一般能满足日常需要钙量。但到了夜间，尿钙仍旧会排出，食物中已经没有钙质的补充，这样血中的钙质就会释放出一部分去填充尿钙的丢失。相对来说，此时钙吸收性就会增强，补钙效果更好。此外，夜间的低钙血症会刺激甲状旁腺激素分泌，使骨钙的分解加快。如果在临睡前适当补充钙制剂，就能够为夜间提供充足的“弹药”，减少体内骨钙的缺失。钙还有镇静作用，有助于睡眠。但吃完钙片就睡，易增加尿路结石风险，最好在临睡前2~3小时服用。
补充钙剂还要注意：1. 选择适量的维生素D。老年人身体合成维生素D的能力只有年轻人的1/3，补钙同时补点维生素D非常必要。2.不要与含草酸的食物同服。 如菠菜、雪菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白、毛豆等，它们都含有大量草酸，易与钙元素结合而影响吸收。如果不得已要吃这些蔬菜，最好将它们放到热水中烫一下再吃，或食用3~4个小时后再服钙制品。3.不要与主餐混服。当胃内塞满太多东西时，混在食物中的钙只能被吸收20%。服用钙剂应与主食间隔至少1小时。
豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
当黄豆炖猪蹄
黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。
芝麻酱拌菠菜
芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。
紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。
醋溜小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
青椒炒鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。
（综合生命时报、中国青年网）
