不起眼的金针菇，
居然是市场上唯一不打农药的蔬菜！
味道鲜美功效多，
只会烫火锅就太亏了，
快来看看还能怎么吃。
金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“人体脑黄金”。学生、脑力劳动者应长期食用，中老年人常吃还能预防老年痴呆。
金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。
金针菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金针菇能有效地控制、降低血脂。金针菇高钾低钠，能有效中和现代人高盐高钠饮食，同时帮助高血压患者排除体内过多的钠元素，稳定血压。
金针菇里有一种叫金针素的特殊物质，能增强人体免疫力，还能缓解疲劳。
金针菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在减肥的朋友的不二之选。同时，金针菇还能帮助肠道蠕动，助消化，及时排除体内毒素。
如何挑选
看颜色
金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。
看菇帽
菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害，千万不要买。
闻气味
新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。
金针菇只用来烫火锅怎么行，这么吃鲜香诱人还营养健康！
金针菇拌鸡丝
食材：
金针菇150克、鸡胸肉1块、胡萝卜半颗、黄瓜1根、葱姜15克、杭椒3个、香菜、香醋3茶匙、白糖1茶匙、食盐3克、鲜味酱油1茶匙、香油1/2茶匙
步骤：
1.胡萝卜、黄瓜切丝备用，金针菇清洗后焯水；
2.鸡胸肉放入水中烫熟，放入葱姜除味，煮熟后用手撕成小块；
3.将胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、香菜混合，加入调味料拌匀。
金针菇豆皮卷
食材：
豆皮一张、金针菇250克、辣椒2个、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、生粉、蚝油适量；
步骤：
1.豆皮切成条，卷上清洗好的金针菇，用牙签固定；
2.将盐、盐、糖、鸡精、生抽、生粉、蚝油混合调成汁；
3.卷好的金针菇放入锅中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入调好的汁，入味即可食用。
往期回顾：
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