粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，并增加食物在胃里的停留时间，以延迟饭后葡萄糖的吸收速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
