金桔，又称金枣、金柑、小橘子，在中国东南沿海各省，特别是广东地区广泛种植。
秋冬季是金桔成熟的时节，金桔果实为果椭圆形或倒卵形，长2.5-3.5厘米，金黄色，闻着有清香，吃起来味道酸甜可口，具有丰富的营养价值。
金桔含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金桔鲜吃美容养颜，也可以制成蜜饯用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。
广东人家止咳化痰秘方——咸金桔
金桔药性甘温，能理气解郁，消食化痰，并有生津利咽醒酒的作用；常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。
很多广东人家年年都会腌制咸金桔，即用盐腌制的金桔。咸金桔有非常好的止咳化痰功效，每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞一颗咸金桔冲水喝，有很好的缓解作用。
咸金桔做法
1、准备好密封罐，金桔和食盐。
2、密封罐洗净晾干，金桔放入清水里，加1小勺盐泡10分钟，然后洗净捞起沥干水份、晾干。
3、将晾干的金桔用牙签扎些小孔，然后放入密封罐里，放一层金桔，加一层盐，再放一层金桔，再加一层盐。
4、全部放入密封罐后，再在上面撒上一层盐，最后盖上盖子密封好，两三天后就可食用。
腌制几天以后，金桔因细胞脱水会析出大量水份把盐融化，水会慢慢把金桔泡住，只要不发霉，可以一直放在阴凉处存放。咸金桔放置越久越入味，存放两三年后再开始使用效果比较好。
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