据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；流行病学研究显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
常见的感冒、咳嗽、肩周炎，另外还有一些慢性疾病，甚至包括心脏病、糖尿病，大蒜都以一种不同于医疗药品的形式，发挥着它保健的独特功效。
秋冬感冒高发，我们知道感冒的症型很多，有风寒型的、风热型，有胃肠型的等等的，包括还有病毒型的，用错了要反而会加重病情。
但是告诉你，用大蒜治疗感冒，可以不考虑那些症型，大蒜对感冒的预防和治疗，不用管它是什么症型，可以算做是万能感冒药。
大蒜含有的硫化物含有很强的杀灭病毒的作用，进入我们体内以后，会帮助我们消灭体内的致病菌，致病菌没了，感冒也就缓解了。
【原料】大蒜适量。
【做法】大蒜削成条状或圆柱状。外裹医用纱布。
【用法】塞入鼻孔，20分钟后取出，1日3次，适用于各类感冒。
【注意】一定要选择新鲜的蒜，蒜柱的大小要适合自己的鼻孔，避免损伤鼻黏膜。
大蒜入肺经，能治疗我们肺经系统的疾病，比如咳嗽，和鸭梨搭配，效果更好。
【原料】大蒜3头，梨子1个，冰糖适量。
【做法】大蒜去皮，梨子对半切开，不要削皮去核，加入适量冰糖，一起蒸煮。
【用法】放温后连蒜、梨和汤汁一起吃掉，2~3天吃1次。
【注意】最好买鸭梨，因为其它品种的梨在清肺治咳嗽方面食疗的作用相对较弱。建议最好早晨和下午吃糖梨蒜，千万不要临睡前吃。
大蒜可以消炎、杀菌，用大蒜来治疗鼻炎，可以起到一个很好的缓解作用。
【原料】大蒜、白萝卜适量。
【做法】把大蒜和白萝卜捣烂取汁，加入一些纯净水稀释。
【用法】早晚各2次滴入鼻内，每次滴1~2滴，7天为一个疗程。
1.挑选：紫皮蒜更抑菌、独头蒜更防癌
紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明显。美国国家癌症研究所称，大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。独头蒜防癌作用高于普通分瓣蒜，但不应夸大功效。
2.储存：在黑暗处保存
新上市大蒜含水量高，买回家应平铺晾干后，放置在通风、干燥、黑暗处避免发芽，不要置于塑料袋中，存放时还应保持外皮完整。
3.食用量：每天生吃不超过2~3瓣
肠胃功能不好的人，每天别超过1瓣；肠胃好的人，每天2~3瓣为宜。
4.祛蒜味：用食物祛蒜臭
口中的蒜味令人十分尴尬，一个动作摆脱蒜臭：生吃花生或者喝牛奶，可以让口腔大蒜挥发物浓度降低50%，减轻蒜臭味。
5.禁忌：这些人吃蒜自毁健康
这些人最好不吃：患有肝病、眼病、肠胃疾病的人，脑溢血患者，口齿、喉、舌病患者，服药期间的病人等
