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医学课堂


枸杞淮山炖牛腩

主料

牛腩

1斤

淮山

400克

枸杞

适量

胡萝卜

1根

芹菜叶

适量


辅料

姜片

适量

大葱

适量

料酒

适量

油盐

适量



枸杞淮山炖牛腩的做法步骤

1

将牛腩清洗干净,入汤锅中,加入5L水,加入适量葱、姜、料酒


2

大火烧开,撇去浮沫,转小火炖2个小时


3

加入切好的胡萝卜和淮山块,小火炖半个小时


4

加入适量盐调味、加入枸杞,炖1-3分钟


5

出锅装碗,撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可


小贴士


      1、牛腩想炖酥了再放入蔬菜部分炖,这样能更好的保留蔬菜的营养; 


      2、枸杞要最后放,放早了枸杞会融化掉的,营养价值也会降低; 


      3、盐我是在最后放的,这样比较不破坏汤的营养,牛腩也比较容易炖的酥,嫌不够入味的可以提早放;



大家做的成品图


专家点评


      粤语称肚子为肚腩,牛腩即是牛腹部肋骨间肌肉。上好牛腩肉质鲜红,周围有筋膜,煮后软儒不韧,养颜美容,是经典的粤菜材料。《医林纂要》记载“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”,牛肉配合补益脾肺的淮山,是一味具有健脾肾、养气血、增营养、提免疫力的膳食。


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图文编辑:张佳慧

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