2013年，江苏省出版了《欢度百岁——江苏长寿老人风采》，发布一份“江苏省百岁老人调查报告”，报告对2095位百岁老人的长寿原因、生活方式进行了探究。①
短寿的原因千千万，长寿的老人都一样！
2000多位百岁老人，都有什么长寿共同点呢？一 一为你揭秘！
这些百岁老人中，90%以上经常吃豆制品。
广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳：豆制品中除含有丰富的蛋白质外，还有多种无机盐和脂肪酸，能改变脂蛋白的结构，增加高密度脂蛋白的比值，改善动脉硬化。②
从调查来看，七成多的百岁老人喜欢喝水，他们大多有早晨起来喝水的习惯，而且近九成老人常喝的是白开水，只有约1/8的老人平时喝茶。
《中国居民膳食指南(2016)》建议每天喝1500~1700毫升水（7～8杯）。喝水不仅关系到人体对水的吸收，还决定了其中所含的矿物质的摄入。早晨喝水也非常有必要，因为半夜到早晨10点之间人体血黏度最高，很容易导致心脑血管病急症发作，晨起后喝杯水有利于降低血黏度。
百岁老人的饮食每天大多“一干二稀”，而且对喝粥很偏爱。并不只喝白粥，杂粮粥、菜粥、八宝粥，换着法子喝粥。除了爱喝粥，他们还对熬到一定功夫的粥油大感兴趣。
中医认为，粥有和胃、补脾、益肾、清肺、消渴、通便和安神等多种功效，几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了。而粥油是米汤的精华，有补中益气、健脾和胃的作用。
人们常说“吃菜吃鲜”，无论江海河三鲜还是蔬菜，从百岁老人们的习惯上不难看出，这样有道理。泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐、茶干要当天做的。
天然、新鲜的食物营养价值相对较高，而食物在储存、生产加工过程中会破坏部分营养成分，甚至会产生一些对健康不利的物质。
虽然生活水平逐步提高，但百岁老人们依然保持着清淡饮食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米。
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红：多项研究证明，和不吃全谷杂粮食物的人相比，只要每天吃90克全谷杂粮食物（两片全麦面包或者一碗早餐燕麦片），就能把冠心病的风险降低19%，中风的危险降低12%，心脑血管病整体危险降低22%。在主食中纳入一半的全谷杂粮，真的可以改善营养平衡，降低多种慢性疾病风险。③
寿星们牙口也很好，特别喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常被他们凉拌着吃。
这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养，尤其是各种各样的酶，生吃时保留了酶的活性，能更好地促进身体吸收，同时驱除体内的有毒物质。
“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上，有着极为明显的展现。除了前面说过的豆制品，越到老年，寿星们吃的白菜也越多。
北京大学人民医院临床营养科王勃诗：大白菜的营养成分比较全面，含有维生素C、膳食纤维、钙等。因为不含胆固醇、脂肪，含糖低，糖尿病、高脂血症患者都可食用。另外因为钾的含量高，常食用对高血压患者也有一定帮助。④
现在很多年轻人不爱吃葱姜蒜，但这些寿星们几乎每天都离不开，除了做调味品，有时还作为下饭菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜：葱姜蒜的作用远不止调味和杀菌，它们还有很多特殊的功效。葱叶入菜平稳血糖，生姜红糖水能温中止痛，大蒜能抗菌、抗炎、抗氧化、抗微生物、抗癌、抗寄生虫。⑤
这些百岁老人的经济和身体状况不如一般人，但他们的生活满意度和快乐感都比一般人高，当问及“不论遇到什么事情都能想得开”这一项时，约2/3的百岁寿星给出了十分肯定的回答，仅5.8%的老人回答想不开。
人生不如意，十之八九，每个人不可能在每一件事情上都获得成功。再说了，还有一句话叫“塞翁失马焉知非福”。想不开又能怎样呢？陡增烦恼而已。怨天尤人、自暴自弃，才是真的悲剧。
大多数百岁老人特别自信，“自己的事情自己说了算”，但并不固执，善于听取家人的意见，表明他们的人生态度十分宽容。
宽容通常反映出一个人的肚量和胸襟，北京安定医院压力管理中心主任西英俊说，从积极心理学的角度看，肚量越大，其实对自己是越有好处的，它产生的心理正能量会给你带来身心愉悦的感觉，更加积极乐观对待并影响身边的人。⑥
百岁老人的母亲寿龄大于80岁的占65%以上，父亲寿龄大于80岁的占70%以上；外公外婆寿龄90以上的占16.1%，爷爷奶奶寿龄大于90岁的占13.8%，都高于正常人群，说明长寿与上辈的寿龄有一定的关系。
上海复旦大学生命科学学院教授王笑峰：通常在人们40岁以前，遗传对寿命的影响约占15%~25%。到了40岁以后，遗传因素的比重会越来越大。⑦
百岁老人中独生子女占2.7%，有兄弟姐妹两到五个的接近80%。在这些百岁寿星中，排除独生子女，家中老大多是最长寿的，其次是家中老二，再次是家中老三。
在温饱社会，兄弟姐妹多很难有好的生活保障，独生子女虽然生活保障相对更好一点，但家庭的成长环境没有竞争性，兄弟姐妹多的成长环境也更复杂。
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