又是一年火锅季，一众好友围着热气腾腾的火锅边吃边聊天，享受美食的同时还能增进感情，实在是冬天的一大乐事。但是吃火锅要注意食物搭配合理，有些不太健康的食物，还是少吃为好。
1、高能量菜，如肥肉。
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，同样多的瘦肉与肥肉相比，肥肉能够供给人体更高的热量。
对于健康成人来说，只要注意烹调方法和把握好食量，是可以适量吃点肥肉的。但过食脂肪（特别是动物脂肪）会加重肝脏负担，尤其是肥胖者、三高患者，肝硬化患者等人群都应该限制肥肉的摄入量。
2、高胆固醇菜，如猪脑、肥肠等内脏类。
一般来说，脂类主要分两种：一是脂肪；二是类脂，包括磷脂、糖脂外和胆固醇。胆固醇在很多动物性食物（特别是动物内脏）中含量丰富，如果摄入过量，就会增加冠心病的危险性。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用猪脑、肝脏、肥肠等内脏类食物，一般健康人群也要少吃。
3、高盐分菜，如加工香肠、肉丸。
这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
饮食过咸容易损害我们的胃粘膜，预防胃炎、胃癌等疾病要尽量避免高盐及盐渍食物。此外，高盐饮食是国际上公认的导致高血压的因素，因此，预防高血压，清淡饮食很重要。
建议吃火锅时多点两道菜，一是绿叶青菜，二是豆腐。
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
吃火锅前，最好先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。时间控制在2小时内，吃饱即可，勿贪吃。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
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