喝鱼汤，你喜欢奶白色的，不仅看着好看，还有营养？那你可就大错特错了！其实，奶白色的鱼汤对身体并不好！
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坊间传闻，鱼汤熬的时间越长营养越足，发白的鱼汤就是营养丰富的证明。其实真不尽然，因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素。这是我们第一个要矫正的误区。
很多人认为，汤里凝聚着食材的精华，所以只喝汤不吃料。其实，鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。
而我们看到的浓郁的汤水，则要归功于脂肪的作用。浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%。
因为油脂是不溶于水的，所以乳化后会变成白色，一般煮鱼汤的时候，肯定会放油下去，油通过不断的煮开、翻滚，跟水不断地混合，混合的越彻底就越白。这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”，所以鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。如果汤色呈现非常鲜明的乳白色哪你就要当心了，因为它的脂肪含量也一定不会少的。
如果一天当中全是食用这种含有高脂肪的汤类的话，对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管的负担，对于食用母乳的婴儿消化道也会有一定的影响。另外对于四高人群来说也要尽量地少喝或者不喝这种汤，比如说高血脂、高血压、高血糖，高尿酸，还有痛风病人来说一定要尽量少喝这种汤类。
（来源：网络）
