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口味咸是人体衰老特征之一!怎么预防?


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人之所以能品尝出酸甜苦咸鲜味,关键在于舌头上的有成千上万的味蕾,医学上叫“舌乳头”。


正常成年人约有一万多个味蕾,绝大多数分布在舌头背面,尤其是舌尖部分和舌侧面,舌头腹面,以及口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。在儿童时期,味蕾分布较为广泛,而老年人的味蕾则因萎缩而减少。


食不知味是人体衰老特征之一。


细心的子女会发现,父母年老后,口味会越来越重,做的菜越来越咸,这是由于老年人舌头的味蕾萎缩,辨味功能下降,唾液分泌减少的缘故。


随着年龄的增长,人的味蕾会变得比较小,甚至萎缩,再加上味觉神经退化,大多数老年人会有“食不知味”的现象。


老年人对咸味的感受退化得最厉害。


味蕾能感受甜、酸、苦、咸、鲜五种基本味觉,在这5种味觉中,老年人对咸味的感受退化得最厉害。英国一项研究发现,老年人对咸的敏感度比年轻时降低了11倍,对甜和苦的敏感度降低了7倍,对酸的敏感度降低程度最小,但也有4倍之多。


缺锌影响味觉功能的正常发挥。


锌能帮助维持正常味觉、嗅觉功能,促进食欲。这是因为维持味觉的味觉素是一种含锌蛋白,它对味蕾的分化及有味物质与味蕾的结合有促进作用。一旦缺锌时,会出现味觉异常,影响食欲,造成消化功能不良。


随着年龄的增长,人体内的锌含量会逐渐降低。老年人缺锌易导致舌黏膜增生和角化不全,阻塞味蕾小孔,影响味觉素的合成和味觉功能的正常发挥,造成老年人吃什么都没有味道。


饮食过咸,食不知味,对老年人健康有很大的影响。


老人味觉减退,往往导致食欲降低,久而久之,则可导致老年人营养摄取不足或失于偏颇,危害身体健康。而饮食过咸,往往是导致高血压的罪魁祸首。


为了避免口中无味,延缓味蕾老化,日常应该养成良好的饮食习惯:


1、避免刺激性及过冷过热的食物。这些可能破坏舌面的味蕾,影响味觉神经,使口味越来越重。


2、每餐不要吃得太饱,让味蕾经常处于兴奋状态。


3、进食时充分咀嚼,让食物与味蕾接触机会增加,提高其兴奋性。


4、经常吃含锌多的食物,如动物类食品、贝类水产品。


5、补充维生素A、E及复合维生素B。


6、有些药物会通过直接或间接途径影响味觉感受器而导致味觉障碍,如有发现应该医生指导下减少用量,或换药治疗。


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