此刻正在看这篇文章的你，一定是蛋黄酥的真爱粉。齿尖穿透一层层薄薄的酥皮和细腻甜蜜的红豆沙，终于触碰到油香满溢的咸蛋黄，蛋香、豆香、芝麻香融合在一起，这种滋味别提多美妙了～
外面卖的蛋黄酥虽然好吃，但动辄十几块、二十几块一个的价格也实在让人吃不消，几块钱一个的又不好吃，真是伤脑筋。。。不过有了小编带来的方子，在家也可以做蛋黄酥啦，不管是原料还是味道妥妥秒杀外面卖的，送人也倍儿有面子，快试试吧～
蛋黄酥
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by Circle圈妞妞
·主料·
【水油皮】
中筋面粉｜150克
黄油(或猪油)｜50克
水｜60克
糖粉｜30克
【油酥】
低筋粉｜120克
黄油(或猪油)｜65克
·配料·
【馅料】
红豆沙｜320克
鸭蛋黄｜16个
白酒｜适量
【装饰】
蛋黄｜1个
熟黑芝麻｜适量
·做法·
1. 准备好所有材料。
2. 将水油皮材料混合，揉出薄膜。手揉或面包机揉都可。盖保鲜膜醒30分钟。
3. 将油酥材料混合，捏成团即可。
4. 利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷点白酒。烤箱预热150度，中层烤10分钟。
5. 豆沙馅分成20克/个，压成片状包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用。依次做好16个馅料。
6. 将水油皮和油酥各自16等分。
7. 将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆。依次完成其他15个。
8. 面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起。
9. 依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
10. 取一个卷，收口朝上，擀开，自上而下卷起。依次完成其它。
11. 用拇指在收口中间摁一个坑。
12. 对折后擀成圆片。
13. 包裹一颗蛋黄豆沙馅。以自己喜欢的形式收口，团成球形，摆入烤盘中。
14. 将蛋黄打散，在每个蛋黄酥表面刷一层蛋黄液。
15. 顶部撒上黑芝麻装饰。
16. 烤箱预热170度，中层25分钟，将蛋黄酥放入烤制。
17. 冷却后食用。成品长这样，不错吧？
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