关于微波炉，民间流传着很多种说法。比如：微波炉产生的辐射会损伤大脑，使用微波炉会导致荷尔蒙失调、消化系统紊乱、免疫力异常等等你能想到的各种疾病。更有甚者说，微波炉加热的食品会产生致癌物，那么这是真的吗？
加热温度超过120℃的确会产生致癌物，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类致癌物；超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。
然而，这并不是说微波炉加热的食品致癌，任何传统烹饪方法如果达到以上温度，也可能致癌，比如油炸加热时间过长、食物烧糊焦化等。
如果用微波炉加热时把食物烧糊、烧焦，那有可能产生有害物质。不过这归咎于烧糊、烧焦，跟加热方式无关。所以，大家可以放心使用微波炉。
使用微波炉应该注意什么？
1、微波炉用后要随即擦净
微波炉使用时间久后，内胆上会有食物残渣，再加工食物会造成污染，滋生细菌、病毒，并且它们可以在密闭的微波炉内长期存活。
2、勿将半熟食品用微波炉加热
因为半熟的食品细菌仍会生长，再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全部杀死。
3、微波炉内食物不得盛放太满
不超过容积的三分之一为佳。由于微波的穿透功率有限，对于过大的食物，应适当分解，肉类约３厘米，其它食物５~７厘米，以免食物生熟不均。
4、忌长时间在微波炉前工作
尽管微波炉的微波只是局限在狭小的范围之内，但微波毕竟无益于身体。因此，开启微波炉后，人应远离至少１米，也不宜待在微波炉前长时间工作。
５、微波炉烹调高水分食品是合适的
如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等是合适的。带外壳的食物(如鸡蛋、花生等)，不宜用微波炉加热，容易爆出。脂肪含量高而水分含量低的食物，如鱼干、肉干等，因含水低脂肪高，相同的热量会使得其温度上升的更快，容易烧焦、糊化，所以加热时严控时间。
6、微波炉内可使用陶瓷、玻璃和塑料三类容器
日常用的瓷制碗盘，以及用来煲汤的陶瓷锅，都可以用微波炉加热。塑料一定要能够耐受100℃的无毒塑料，最好是专用的微波炉塑料餐具。因为普通塑料容器在高温下会发生变形，并且释放出有毒物质，污染食物，也危害人体健康。
另外，千万不可用金属器皿。因微波能与铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿产生电火花并反射微波能，用这些器皿盛装食物加热时会损伤微波炉，此外金属在交变电磁场的作用下还会产生涡流，涡流会产生大量热量，使原本应该加热食物的热量被用来加热金属，从而导致食物并没有被加热。
来源：科普中国网、浙江医院
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