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今天是冬季最后一个节气——大寒。据《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。即寒冷已达到极致。也就说，大寒是一年中最寒冷的节气。
大寒又是中国二十四节气最后一个节气，即过了大寒，又迎来了新一年的节气轮回，下一个节气就是立春。
根据以上气候特点，大寒养生的特点也就是由“冬藏”转“春生”。
因为大寒还是最寒冷的冬日，在起居养生方面，仍要顺应前面几个冬季节气共有的“冬藏”特性，要防寒保暖、早睡晚起、劳逸结合、养精蓄锐。
根据中医理论，冬季在“五行”中属水，相应于“五脏”中的肾经，大寒作为冬寒达到极致，阴气最盛节气，养生在饮食上讲求的是“温补肾阳”。
但是，正因为大寒与立春相交接，在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量应逐渐减少，并适当添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。就是应在温性食物为主的基础上，适当增加些黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。中药方面则可选择平补的药物，如莲子、芡实、薏苡仁、赤豆、大枣、银耳等。同时也可吃些健脾消滞的中药，如山药、山楂、柚子等。大寒期间易发感冒，可在饮食中加生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等以发散风寒。
那么，大寒时节具体应该吃些什么呢？
1、富蛋氨酸的食物
寒冷的冬季使人体肌酸的排出增加，脂肪代谢加快。而肌酸的合成及脂肪的代谢都需要一种叫“甲基”的一碳基团，蛋氨酸就可以提供这种甲基。蛋氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，富含蛋氨酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜等。对于老年人来说，不妨多吃点猪血。猪血中氨基酸比例与人体非常接近，易吸收，适合消化功能减退的老年人食用。
2、具有温性的食物
大寒的饮食讲求“温补肾阳”，羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用，适量多吃可提高御寒能力。相反，螃蟹、香蕉、黄瓜、梨、绿豆、西瓜、冰糖等凉性或寒性的食物最好少吃。
3、富含碘质的食物
人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有促进体产热的新陈代谢过程作用。“碘”就是人体合成甲状腺素的重要原料，而且这种原料还只能从食物中摄取。因此，冬季应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物，保证产热代谢的顺利进行。
4、富含钙的食物
医学研究证明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，尤其是缺钙。此外，钙还会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此，冬季不妨多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙质的食物。此外，胡萝卜、地瓜、莲藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也能增强人体的抗寒能力。
5、富含铁的食物
研究表明，许多女性冬季怕冷还与体内缺铁有关。因此，怕冷的女性可适当多摄入一些含铁丰富的食物，如动物的血和肝脏等。植物性食物如木耳、海带、芝麻等，虽然含铁也较高，但吸收率较低。
6、富含维生素的食物
低温会加速体内维生素的代谢，所以应该从饮食中及时补充维生素。其中维生素A能增强人体耐寒能力；维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此，冬季应多吃动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物，以及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物。
下面，小编再介绍几个大寒的药膳方。
● 当归羊肉汤
【材料】当归30克、生姜30克、羊肉500克。
【做法】当归、生姜洗净切片；羊肉洗净切块后，入开水锅焯去血水捞出备用；砂锅内加入适量清水，加入羊肉块，再下当归、姜片，大火煮沸，打去浮沫，改小火炖1.5小时至羊肉烂熟，加盐、鸡精调味即可。
【功效】补益阳气、温血活血、温通经络。
● 远志枣仁粥
【材料】远志肉10克，酸枣仁10克，粳米50克。
【做法】将远志肉、枣仁、粳米洗净，粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志肉、枣仁，小火煮至粥熟即成。晚间睡前服食。
【功效】滋阴、养血、安神。
● 芪杞炖子鸡
【材料】童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克、葱、姜、大蒜、精盐、料酒等调料各适量。
【做法】童子鸡洗净，切小块，放入砂锅中，加入以上中药及各种调料，再加清水适量，用文火慢炖1小时即可。
【功效】补中益气、滋阴助阳、增强人体抗病能力，适合体质虚弱，风寒感冒者。
● 强肾狗肉汤
【材料】狗肉500克、菟丝子7克、附片3克、姜、葱、精盐、料酒、味精等调料各适量。
【做法】猪肉洗净切块，用沸水焯透，捞出待用；姜切片、葱切段备用；将砂锅置火上，将狗肉、姜片置炒锅内煸炒，加料酒炝锅，然后一起倒入砂锅内；菟丝子、附片用纱布包好放入砂锅内，加适量清水、精盐、葱段，大火煮沸，改用文火炖煮2小时至狗肉烂熟，取出纱布包，加味精调味即可。
【功效】暖胃、温肾。
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