【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
食材：
鸡蛋2个，猪瘦肉150克，大米200克，藜麦75克，瑶柱30克，花生油、食盐、生粉适量。（3~4人份）
做法：
（1） 猪瘦肉洗净切片，用花生油、食盐、生粉腌制半小时；瑶柱用清水泡开，捞起撕丝备用。
（2） 藜麦与大米同洗，入锅加水煮饭；待饭煮开后，趁饭水分较多时把猪瘦肉和瑶柱铺在米饭上，继续煮饭。
（3） 在饭煮好前10分钟，把鸡蛋蛋液打匀，淋在饭上；待饭熟即可食用。
专家点评：
冬天有什么比吃上一个电饭煲焗饭更暖身呢？这个焗饭简单易做，再搭配少许青菜就可作为营养均衡的一餐。藜麦是一种口感非常好的粗粮，也无需提前浸泡处理。藜麦的血糖生成指数比大米低很多，同样吃一碗饭，食用藜麦的餐后血糖较大米更平稳，不容易引起饭后困倦。除此之外，还有一大特色，便是藜麦虽是一种植物类食物，却与动物类食物一样，具有优质蛋白，这一点尤其少见。
小贴士：藜麦吸水性大，煮饭用水要稍多一点。
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“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
