【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
“每日一膳”“粉丝靓菜”登场!
粉丝姓名:简小吱
个人简介:绝对减不了肥的老广老吃货!
姜汁菊花马蹄羹
材料:
马蹄6个,枸杞子10~15颗,菊花5~10克,生姜约50克,马蹄粉、冰糖适量。
做法:
(1)菊花和枸杞子分开洗干净;马蹄去皮切小丁;取适量的马蹄粉,用适量清水调开,搅拌均匀备用。
(2)把生姜去皮切碎,放在纱布中挤出姜汁(这一步也可以用料理棒或搅拌机处理),姜汁放碗中备用。
(3)锅里加入适量清水和菊花,水烧开后2分钟左右关火,在锅里焖到水温变凉,用筛子捞去菊花。
(4)加入马蹄丁,把水烧开,再加入冰糖,将调好的马蹄粉缓缓加入烹煮的汤羹里,边加边搅拌,最后放入枸杞子,冲入姜汁即可。
粉丝心得:
(1)这是一款根据《每日一膳》“秋季篇”中“菊花马蹄羹”改编而来的膳食,加了姜汁后在菊花马蹄的清甜基础上还带点微辣,适合脾胃虚寒的人士。
(2)如果要做2-3个人的分量,马蹄粉用50-60克(不需要特别精准),根据个人对粘稠度的喜好决定加水量即可。
(3)马蹄粉一定要先额外用水调开,搅拌成无颗粒状再加进汤羹里,不要直接放粉进去,否则容易结团。
(4)题图汤羹里的菊花是最后加进去的,纯粹为了拍照好看,真正吃用时汤里并没有菊花,不然吃起来要吐渣很麻烦。
专家点评:
马蹄即荸荠,《随息居饮食谱》载:“甘寒,清热消食,煮熟性平”。其味甜多汁,清脆可口,能消食、润燥、通便。搭配清肝明目的菊花、养肝肾之阴的杞子以及能散寒和胃的生姜,能缓解口眼干燥、咽干不适、大便干结等症状之余又不至于太过寒凉。近期广东地区燥热明显,而今天恰逢降雨降温,很多人都出现呼吸道和皮肤的不适,煮一碗“姜汁菊花马蹄羹”正好润燥又能散寒,最是合适不过。
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