【腊八节】腊八粥您吃对了吗？

腊八节，来碗腊八粥

　　今天是农历腊月（十二月）初八，腊八节。我国早在先秦时期起，就已开始在腊八这天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，由此腊八便成了腊八节。而在中国的传统节日中，少不得应节的食物：端午的粽子、中秋的月饼……特别的日子配特定的食物，增加了过节的仪式感。今天，就来说说腊八节的美食代表——腊八粥。

天生的平衡主食

　　与平常的米饭，面条、米粉等精白米面主食不同，腊八粥的原料少则七八种，多则十几二十种。一碗粥里，你能吃到各种粗粮、杂粮、杂豆、坚果、水果干，甚至还能加入豆制品、肉类、蔬菜等等，可谓是轻松实现了中国居民膳食指南建议的“食物多样”。腊八粥克服了我们日常主食的原料单一，营养价值低的不足，不愧是一款高颜值好口感又够营养的健康主食！

丰富的营养内涵

　　粥的组成成分大多都是种子，例如红豆、绿豆、大豆、小米、黄米、江米、栗子等。种子类食物的特色和优势是：易消化，有助于促进脏腑功能恢复，基本无毒副作用。由于种子具有生发的特性，在土地中能够发芽成长，在人体中则可激发身体的生长潜能，尽快恢复已经受损的脏腑。从养生角度来看，食粥应顺应天时、地利、人和，方可达到养生甚至治疗的目的。

　　制作腊八粥，选料特别有讲究，尤其是具有食疗作用的原料，其性有寒、凉、温、热、平之分，每种食材又各有其功效。

　　实际熬煮时，可以根据个人不同的需求进行配伍与加减，这与中医养生强调人与自然的和谐统一相一致。

　　对有糖尿病的人士来说，在熬煮腊八粥时可多选择燕麦、荞麦等作为主料。专家提醒，糖尿病患者在喝腊八粥时最好不要放糖，如果实在想吃甜，可以适当放些甜菊糖、木糖醇甜味剂等代替。 

　　对平时容易消化不良或身体较虚弱的人，可以减少黄豆、黑豆等的用量，而选用粳米、糙米、薏米，板栗、芸豆、莲子、红枣（可去皮后进食）、葡萄干等，另外，煮粥的食材要提前浸泡，充分熬煮，这样煮出来的腊八粥口感柔软，也易于消化。

　　对高血脂、冠心病或合并超重、肥胖者，在搭配上，建议增加赤小豆、大麦、绿豆、白芸豆、花腰豆、芡实，而要减少水果干和脂肪类坚果，如核桃仁、花生、松子仁等，以免摄入的热量过高。