小标说标准之十：《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）【上篇】

营养成分

食品中的营养素和其他有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。

营养素

食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素五大类。

核心营养素

核心营养素是对强制标示的营养素的一个统称，各个国家的规定不一样。在我国，核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，营养成分表强制标示的内容包括能量及核心营养素，即“1+4”形式。当食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂（如人造奶油、起酥油、植脂末、代可可脂等）时，还应标示反式脂肪（酸）的含量。

营养素参考值（NRV）

专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。请大家注意：NRV并不同于《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》。DRIs是为了保证人体合理摄入营养素，避免缺乏和过量，在推荐膳食营养素供给量的基础上发展起来的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值，包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量等。根据不同人群，其DRIs不同。而NRV综合考虑DRIs及2002年中国居民营养与健康状况的调查结果，并参考国际食品法典委员会和其他国家推荐的NRV值制定，专用于食品营养标签，所有食品营养标签仅一套营养素参考值（NRV）。

营养标签

预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。

营养成分表

标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100g（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中具体数字来标示。可食部为预包装食品净含量去除其不可食用的部分后的剩余部分，例如，核桃的可食部为核桃仁，玉米的可食部为玉米粒。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。营养成分表格式有六种，分别为：

包装的总面积小于100cm²的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开。例如：

GB28050-2011内容比较多，

怕大家一下子消化不了，

这一《通则》特地分成两部分来讲，

今天就说到这里了，

下期为大家讲什么是营养声称，

解答一些常见的疑问。

敬请赐候！

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