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水果,饭前吃好还是饭后吃好?吃水果的时间到底有重要?


每次只要小编一想吃水果,脑子里就会浮现出很多很多的疑问:

饭前吃水果会伤胃?

饭后才能吃水果?

哪些水果会帮助消化?

晚上吃水果会伤身体?


总之,吃水果得看时间的说法,已经深入人心。

当然,一些说法是有道理的,但是有些说法却并没有根据。



水果成分很重要

水果的酸味来自有机酸。有机酸有利于矿物质的吸收,但是过多就可能对胃产生刺激。

水果的涩味来自单宁。单宁能凝固蛋白质,如果胃中粘液分泌不足,可能让胃黏膜表面受损。

但由于多年的品种改良,目前大部分水果越来越甜,并没有那么酸涩。


所以,吃不酸的水果,即便是饭前,对于胃肠健康的人来说,不至于引起不良反应。假如胃肠功能不好,还是需要注意。


胃肠功能决定什么时候吃水果

饭前或饭后吃水果,还是看个人差异,因为每个人胃肠的功能不一样。

菠萝、木瓜、猕猴桃等水果确实含有很强的蛋白酶,就是一些能够把蛋白质分解成氨基酸、小肽碎片的活性物质,即所谓“酵素”。

菠萝吃起来很“扎嘴”,就是因为其中的蛋白质分解了我们口腔中的蛋白质。理论上来说,如果吃得够多,高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纤维,是有可能损伤胃壁的。

不过,人的胃并不是玻璃试管。在胃酸中,大部分果蔬中的酶都丧失了活性,发挥不了作用。而且菠萝泡过盐水甚至沸水烫过或作为食材炒制过再吃,都会让蛋白酶的活性下降,就更不会“伤胃”了。


所以,结论很简单,胃健康的人,无需顾虑吃水果的时间。


想增重还是减肥?

那些需要减肥、控制体重的人,饭前吃水果对减肥更有利,这样可以减少正餐的食量,多摄入膳食纤维和钾元素。饭后吃水果,就有点需要担心额外摄入能量而发胖了。


反过来,对于那些营养不良的人,本来就食欲不振,如果饭前再吃很多水果,可能影响正餐食欲,对他们增重计划可能是一种妨碍。


吃水果的注意事项


不过,吃水果倒也不是百无禁忌。


猕猴桃、桑葚带籽水果,有缩短肠道排空时间的作用。本来就容易拉肚子的人,就不要多吃,但它们可能因此更适合那些便秘的人。


菠萝、猕猴桃、芒果等水果可能造成少数人的过敏,吃后如果发生黏膜肿胀、头疼、胃疼等等不适反应,应避免食用。


实际上,少量吃些含糖不高而又比较耐咀嚼的水果,比如苹果、桃子、草莓等,用它们替代一部分主食,对控制血糖是有益无害的。


对于大部分健康人来说,吃水果有益健康。而吃到合适数量和品种的水果,比强调吃水果的时间更为重要。


早饭吃半个苹果,午餐时吃点小番茄,晚餐时吃些猕猴桃……


既给生活带来了丰富的色彩和味觉,又非常方便可行,而且不会因为增加食量而引起肥胖。


浙大一院营养科主管营养师赵卫玉建议,不宜在晚上睡前吃水果。最好饭前半小时或饭后半时吃水果。宜吃当地当季的水果,具体情况也要根据个人身体情况而议。

来源:浙大一院


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