主料
金针菇100克，杏鲍菇50克，圆白菜菜半个，胡萝卜1根，排骨500克。
调料
葱姜、料酒、胡椒花椒粉、盐、豉油、鲜贝露各适量。
做法
排骨洗净，开水焯一遍，撇去浮沫，加葱姜、料酒、胡椒花椒粉和水，入高压锅定时20分钟。
杏鲍菇、胡萝卜切片，圆白菜手撕片状。将高压锅煮好的排骨连汤倒入砂锅内，加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜，大火烧开后改小火微炖5分钟。
加入圆白菜片、盐、豉油、鲜贝露，开锅后即可食用。
功效
中医认为，圆白菜性平、味甘，归脾、胃经。具有补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛等功效。对睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等有一定的食疗作用。圆白菜中含有非常丰富的维生素C和较多的维生素K，常食可增加免疫力，增强骨质，并有利于肠道的健康。圆白菜中钾的含量较高，对防治高血压和心脑血管健康有益。圆白菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度。圆白菜中富含维生素U，这种新型维生素其他蔬菜很少含有，维生素U具有保护黏膜细胞的作用，因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。
圆白菜入馔，凉拌热炒素烹荤做皆美味。此道菜肴，采用无油烹饪的做法，食材除圆白菜外，还配以富含微量元素的两种菌菇和富含胡萝卜素的胡萝卜，四种蔬菜与脂肪含量较低的排骨同烹饪，菜品营养丰富热量低。用砂锅炖煮，蔬香与肉香浓郁，口感鲜美，适合“三高”人群及减肥健美人群食用。
稿件来源：中国中医药报
