喜欢啃甘蔗、喝甘蔗汁的市民们有没有听过“清明蔗，毒过蛇”这个说法？清明节快到了，还能好好吃甘蔗吗？来听听医生怎么说！
其实毒过蛇的不是甘蔗本身，而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗。由于甘蔗中含有充分的糖分和水分，加上清明潮湿，容易发生霉变。
霉变的甘蔗切开后，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味，断面上有红色丝状物，里面含有一种神经毒素。这种毒素严重时会致人昏迷、呼吸衰竭。
如果不小心吃了霉变甘蔗导致中毒，应迅速就医，通过中毒处理方式，将体内的毒物排除，并对症治疗。就医时最好把发病前吃过的食物、怀疑的中毒源带到医院，这样方便医生分析。
有的人觉得把甘蔗变色的部位砍掉，吃剩下没变色的部分就没有问题了，其实这种做法是错误的。甘蔗一旦感染病原菌，病菌就会蔓延整根甘蔗，因此只要发现甘蔗有病变部位，整根都不能吃了。一旦发现甘蔗霉变，最好丢弃，不可心存侥幸。
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑，有时可见黑色霉点或白色菌膜。另外有些红心的甘蔗是之前感染过病菌，也不建议食用。
摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
看外观和中心部分
正常的甘蔗外观色泽光滑。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，别买！
鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味；如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，不能食用。
很多人喜欢买鲜榨蔗汁喝。但如果不能现削现榨，会有些商贩将霉变的甘蔗削掉红心、黑心，制作成“成品榨蔗汁”；这样的蔗汁，霉菌继续滋长，更“要命”。温馨提醒：要喝甘蔗汁，最好现挑不霉变的好蔗，现削再现榨，安全又放心。
除了发霉的甘蔗不能吃，还有很多发霉、发芽的植物也不能吃。
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马铃薯发出来的嫩芽和变成绿色的皮含有浓度很高的龙葵碱，食用易中毒。
烂白菜，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
茶叶发霉，会出现青霉、曲霉污染；发霉茶叶泡茶喝，轻则引起头晕、腹泻，重则可以引起重要器官坏死。
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来源：佛山疾控
潮安卫生计生
