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适合老人和孩子的滋补美味——海参蒸蛋

海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式,营养丰富,滑嫩细腻,虽做法不难,但要蒸的好看需要好好下功夫。

用料

海参蒸蛋
材料如下

鸡蛋

海参

香葱 

酱油 

香油

海参蒸蛋的做法


1. 准备好食材,海参提前泡发(不会泡发海参,详见“史上最详细,教你如何泡发海参,5种最佳泡发供您选择” )


2. 将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀


3. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡


4. 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟

5. 然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟

           

6. 出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可


营养价值分析
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。


注意:鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。
肝肾功功能不好的人,比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。

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