凤爪、辣条、老干妈，可谓中国吃货们最爱的三样神器，一直是年轻吃货们，追剧、喝酒少不了的标配，但泡椒凤爪在我们眼里始终是休闲小零食，没想过靠他发大财。
然而你一定想不到，有人靠他，居然年入10亿，堪称零食界的神话。
这家公司的名字，叫有友食品，近日，根据有友食品2017年年报，有友食品2017年营业收入为9.90亿元，较上年同期增长19.65%，净利润为1.90亿元，
如果你是个爱吃辣的资深吃货，对“有友”凤爪一定会刻骨铭心，有友食品的实控人，鹿有忠，20年前，以泡椒风味创业做酒楼，后转型专攻凤爪技术。它，曾经是一家亏损500万、濒临倒闭的小公司，投资人一度四散而逃，可是20年过后，“泡椒凤爪”却成了风靡吃货界的明星单品。
凭借人见人爱的泡椒凤爪，鹿有忠的有友食品登陆新三板，鹿有忠家族也借此录得23.6亿身价。
从频临破产到亿万富豪，对泡椒凤爪的执念成就了鹿有忠，也造福了广大吃货！今天，纳食为您揭开这个吃货的版图是如何扩张的？
落魄吃货打造“舌尖上的泡椒”
在湿润多雨的重庆，辣椒不是调味品，而是食物的灵魂。泡椒凤爪，这道山城的经典菜品，就是辣椒赋予鸡爪的新生。
清脆鲜嫩的野山椒被封存在水中，时间酝酿出了它的另一种味道。鸡爪过了开水，再用凉水冲洗干净，切成小段，当晶莹剔透的鸡爪和野山椒相逢，酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪就成了。
看完这段“舌尖上的泡椒”，是不是食欲大增？当年，“吃货”鹿有忠也正是因为食欲做起了泡椒凤爪的生意。
1981年，鹿有忠从饮食公司下海经商，对吃特别有研究的他决定做餐饮。
鹿有忠做一些小打小闹的饮食买卖，甚至还卖过小面，但都没有成功。餐饮行业竞争激烈，他很难找到自己的品牌，为此，夫妻二人愁的吃不好、睡不香。
一天晚饭，看着满桌子的菜，鹿有忠夫妻二人却总觉得这顿饭不够完整。
妻子赵英意识到是因为没有泡菜不习惯，他对鹿有忠说：“泡菜深受重庆人的喜爱，以前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭，为什么我们不可经营泡菜呢？”
鹿有忠眼前一亮，重庆人爱吃泡椒，那自己就应该在泡椒上做点文章，不妨创新一下，生产泡椒系列菜品。回锅肉、鱼、牛蛙，甚至小菜都成了泡椒菜品，虽然让人感觉不可思议，却是别具一番风味。
泡椒菜品在鹿有忠经营的饭店里深受食客欢迎，很快一传十、十传百地吸引了很多人，鹿有忠的生意越做越大。1994年前后，鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店，并在成都建了一间工厂。
看到泡椒菜品的魅力，鹿有忠又突发奇想：“把肉泡了会是什么味道？”朋友们都笑他异想天开，鹿有忠却和厨师研究起来。
煮熟的凤爪、猪耳朵、猪尾巴等被放进了泡菜坛子，推出后，泡椒凤爪异常火爆，不少人吃完还要打包带走。
就这样，泡椒凤爪火了。
真是吃货比吃货气死人，大部分吃货先惦记吃什么再惦记吃胖了怎么办，鹿总这种吃货却吃发了。
1997年鹿有忠深思熟虑后决定贱卖酒楼，开始专注做泡菜。
为一包小小凤爪 宁肯赔上全身家
因为之前人气的积累，鹿有忠的泡椒产品销路从来都不是问题，一开张就有人来订货。
鹿有忠的食品厂创办后接到的第一单，就是700件泡椒凤爪。
夫妻俩又惊又喜，这一笔大单子，让食品厂开门红。
工人们连夜赶工，赶制了700件凤爪。以为顺利交货开始盈利的夫妻俩，哪成想检查包装箱时，发现700件泡椒凤爪全都涨了袋子。
这一涨不要紧，厂子竟损失27万元。
气的鹿有忠用刀将那变了味的泡椒凤爪全都剁碎了。
似是跟自己赌气，鹿有忠每天把自己关在实验室里研究保鲜技术。1年多了，经费越花越多，保鲜技术的研究却没有丝毫进展。
祸不单行，此时跟鹿有忠一起创业的人看没什么搞头也陆续撤资，再加上之前酒楼也被鹿有忠低价转让。这让鹿有忠夫妇损失了近500万元外，还欠下了百万余元的债。
但鹿有忠明白，既然开始了，就不能不明不白的结束。
他仔细想过，搞食品厂跟开酒楼不一样，除了产品本身具备好的味道外，还要掌握生产方面的新技术。
于是他辗转奔走，向专家请教泡肉食品的包装原理。原来泡肉食品不能像泡菜那样简单的发酵、装袋，需要更先进的生物发酵，才能保鲜。
为了掌握这一先进技术，解决食品厂技术上的难题，鹿有忠不断的往返厂房与专家实验室之间，人都累瘦了一大圈。最终掌握了泡肉食品生物发酵原理和保鲜技术。
技术问题一解决，路由名就开始发挥了自己从前积累的品牌效应。不断的扩大产品的知名度，亲自跑业务，上门拜访食品经销商，还免费送货上门让别人品尝自家的产品。
在不断的市场宣传和奔走下，鹿有忠让自己的品牌在重庆市大酒楼中间家喻户晓，许多外地的经销商也慕名而来进货。
转机出现在2000年，那一年，鹿有忠把100箱泡椒凤爪拉到了重庆展销会上。结果，货物一到，立马就有顾客去买，由此带动了1000多人疯抢。
结果，15天的展销会还没结束，他的泡椒凤爪就出了名，很多超市纷纷上门订货。
这一火不要紧，同行马上开始仿制，仿制也就算了，关键还过来挖墙脚。
吃一堑长一智，鹿有忠学聪明了，他马上向国家知识产权局递交了泡椒凤爪的发明专利，堵上了后门。
此后，鹿有忠一鼓作气开发出泡椒竹笋、泡椒鸡翅等50多款产品。
刚开始，在重庆，鹿有忠没有采用经销的模式，而是直销，“重庆的15家商超亲自送货。”不过重庆一个城市，鹿有忠还顾得过来，但是全国怎么办？于是，鹿有忠把全国划成北京、上海等七个大区，“根据7个区域划片管理。”
谁来管理？当然是经销商。为了吸引经销商，鹿有忠给足了甜头，“返利8%，卖不出去的无条件退货，”结果，2个月就拉到了12个一级经销商，120家二级经销商。
到了2005年华北、华东、华中、华南等各大省会城市都有了泡椒凤爪的身影。这一年，鹿有忠的营收突破500万。
不过，天有不测风云，就在鹿有忠挽起袖子进军全国之时，2011年，江苏突然爆发了毒凤爪事件。
鹿有忠不敢怠慢，“必须打起十二分精神。”此后，不管是鸡爪，还是辣椒等辅料，都统一采购，并选择最靠谱的供应商，确保所有原材料都抽样检测，来源可追溯。
2006年，鹿有忠砸下2000多万，从美国引进生物保鲜技术，进一步减少食品的添加剂，“保证营养价值。”
保鲜是有了，但是口感就大不如从前。这个时候，辐照杀菌走进了鹿有忠的视野，“专门处理密封包装的物品，穿透性强，关键无毒物残留。”
安全+保鲜+口味，三管齐下，鹿有忠就此走入快车道，到了2013年，经销商达到700多家，一年营收突破10个亿。
2014年，鹿有忠带着有友食品登录新三板，他的身价直逼26亿。
2017年营收9.9亿
事实证明，美食给普通吃货带来脂肪，而给有毅力的吃货带来财富。
现在，国内生产泡凤爪等泡卤风味休闲食品的企业有600多家，有友占有泡凤爪全国份额约30％。川渝市场，有友的市场占有率超过 50%。
2014年、2015年、2016年和2017年，有友食品分别实现营收8.80亿元、7.52亿元、8.27亿元和9.9亿元，净利润1.19亿元、1.08亿元、1.22亿元和1.9亿元。
其中，泡椒凤爪是公司的王牌产品，占销售额的80%左右。
如果按照天猫上100g每包的均价估算，有友食品仅2017年就卖出近1亿包泡椒凤爪，吃货的力量真是强大！
现在，有友在全国有700个经销商，而且不是你想订就有得订的！经销商模式下，采取“先款后货”方式，不见钱是不发凤爪的。
谁能想到一包小小的凤爪，能带来这么大的收益。
鹿有忠通过吃货的信仰，经过不断的摸索，把“爱吃”变成了一笔巨大的财富。
文章来源：中国食品报
