看上去简单的筷子，不仅具有夹、拨、挑、扒、撮、撕等多种功能；
与看上去动刀动枪式的西方餐具、印度的手抓相比，筷子还包含着和为贵的意蕴。
中国人餐桌上离不开的筷子，如果用不对，吃进嘴里的就不仅是美食了，还可能有病菌。
筷子上的病菌
有传言说，筷子发霉了很容易致癌？我们一起看看怎么回事儿。
筷子上最容易滋生两种菌—幽门螺杆菌和黄曲霉素。
幽门螺杆菌主要通过唾液、飞沫「口口」传播，在基本不分餐的中国，筷子便是最好的载体之一。
根据世界卫生组织报告，全世界约有半数人口感染幽门螺杆菌,但最终发展为胃癌者仅占感染人群的约 1% 。
黄曲霉素
黄曲霉素，可谓威名赫赫，被称为目前已知最强致癌物之一。
黄曲霉多见于发霉的粮食及其制品中，所以筷子在潮湿的环境下便很容易滋生这种真菌。
世界范围内有多次黄曲霉毒素急性中毒事件，非洲的霉木薯饼中毒，印度的霉玉米中毒。在 2004 - 2005 年肯尼亚暴发了迄今史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡 125 人。
但要被黄曲霉毒素「毒到」也没那么简单。
不是所有黄曲霉都能产生毒素，产生毒素要满足两个条件：一要有产毒基因；二要有合适的环境条件。
筷子的确是滋生病菌很好的载体，但「致癌」也是有门槛滴~
筷子你用对了吗？
不要用吃饭的筷子煎炸食物
竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣，而金属筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。
可以专门备一双竹木筷子用来做煎炸的食物。
洗筷子最好一根一根洗
相信很多人洗筷子都是把筷子拢成一把，然后搓，但这种清洗方式很容易将食物残渣和油渍滞留在筷子上，而且容易发生交叉感染。
筷子腿儿一定要向上放
很多人每次洗完后放置筷子都是…随机的。
其实筷子腿儿朝下放置很不卫生的，筷子筒潮湿的环境很容易使筷子滋生细菌。
有数据显示，筷子腿放置在筷篓底部，检测结果无论是菌落总数还是大肠菌群数值都很高。
3 — 6 个月得换一次筷子
使用筷子时，最好每天都观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。
筷子出现斑点、变色、弯曲变形，或者有明显异味，说明筷子已经发生霉变，受到污染了，就应当停止使用，及时更换。
筷子怎么选？
竹木筷子 ✩✩✩✩✩
竹木筷子是最传统、性价比最高的筷子，也是我们建议首选的筷子。
不锈钢/银筷子 ✩✩✩✩
不锈钢筷子有质轻、易清洗、耐磨损、不易长霉的优点。
但金属制品可能存在金属渗出的风险，建议选择市场上质量好的。
银虽然是重金属，但其十分稳定，是比较好的选择，但你知道的，价格有点昂贵~
塑料筷子 ✩✩✩
塑料筷子大多由密胺制成，颜色鲜艳，不易破碎，耐酸碱性、耐温性都比较好。
但由于密胺塑料分子结构的特殊性，高温炙烤下会出现开裂现象；
而且密胺粉的价格较高，有些不法商为追求利润，直接用其他替代原料来生产，就可能对人体有害。
一次性木质筷子 ✩✩
由于一次性筷子成本低，难免存在食品安全问题，而且我们更提倡环保的就餐方式。
建议大家出门吃饭自己带一双筷子，健康又环保。
彩漆的筷子 ✩
彩漆的筷子非常漂亮，但也最不建议大家在日常生活中使用。
涂料中往往含有重金属，铅以及有机溶剂苯等物质，相比于其他类型的筷子，更容易存在安全隐患。
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