作者：李洪燕 编辑：吴利群
一、什么是碘缺乏病?
碘缺乏病是由于自然环境缺碘，使机体摄入碘不足所致的一系列损害。地方性甲状腺肿和地方性克汀病是碘缺乏的两种典型表现，缺碘还影响胎儿的脑发育，导致儿童的智力和体格发育的迟滞或永久性障碍。缺碘也可导致流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高，因此妇女和儿童是碘缺乏的最主要受害者。
二、碘缺乏病主要有哪几种补碘办法?
由于碘缺乏病是环境缺碘所致，因此补碘是防治碘缺乏病最有效的措施。
补碘的办法有：食盐加碘、口服碘油丸(在医务人员指导下服用)、吃富碘食物(如海产品)等。其中食用碘盐是防治碘缺乏病最好最有效的方法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，又符合微量、长期性、生活化的要求。
三、天然碘含量较高的食品有哪些?
一般来说，大多数陆地植物的碘含量都较低，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高(1.6毫克/公斤左右)。 海产品碘含量是陆地植物的几倍，有的高达几十倍，如海带的碘含量达10.07毫克/公斤左右。海带、紫菜、虾皮等海产品是天然的最佳补碘产品，因此，平时应注意多吃这类食品。但是，我们并不能以这些食品完全替代加碘食盐的效果。
四、居民购买、存放和食用碘盐应注意什么?
碘盐必须有包装和碘盐标志。居民在购买碘盐时，要辨认清楚。购买的碘盐要妥善保存：
(1)盛放碘盐的器皿应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖。
(2)碘盐应放在阴凉、干燥处避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放避免高湿影响。
(3)碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。
为防止碘丢失，食用碘盐时就注意：
(1)不能用水淘洗。
(2)炒菜、烧菜和煮汤菜时，不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。
(3)不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在锅里煎炸。
