随着现代生活节奏的不断加快，人们的生活压力也越来越大，高血压的发病率不断攀升。据不完全统计，我国目前已经有超过1亿的高血压患者，5年之后大约有一半会有发生心脑血管病的可能。因此，高血压病人不但要规律服用药物，饮食方面也要下功夫，双管齐下才能双得益彰。夏季，给广大高血压患者介绍一款食药两用的蔬菜---芹菜。
芹菜的妙用中医古籍早有记载。《本草推陈》指出芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”《卫生通讯》中有记载：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。”可见，对高血压引起的头晕、面红、肝阳上亢有一定的效果。因而，芹菜常有“厨房里的药”的美誉。尤其在夏季，人们常常容易出现口腔溃疡、心烦、感冒发烧、咽喉疼痛等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。
现代研究也发现，芹菜的叶茎中含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有防治动脉粥样硬化、降低血压、降低血液粘稠度的作用。在动物实验中，芹菜中含酸性的成分，对狗、兔静脉注射有明显降压、使血管扩张作用，而且可对抗山梗茶碱、烟碱引起的升压反应而起到降压效果。芹菜可以说是一菜两用，不仅可以降血压，还可以清热解毒。
下面介绍三个食疗方供大家参考：
01
芹菜香菇丝
材料：芹菜，200克；水发香菇，100克。
做法：1、把芹菜切成4厘米长的段。2、把香菇切成丝。3、用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿。4、出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀。
功效：这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳，也是一道可口营养的家常菜，非常适宜高血压、高血脂和神经衰弱的病患者食用。
02
芹菜粥
材料：芹菜连根120克，粳米250克，食盐、味精少许。
做法：将芹菜一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。
功效：对高血压及冠心病患者有一定保健作用，特别适合在炎热的夏季食用。
03
芹菜叶饺子
芹菜叶常常被被扔掉，但其实它的价值一点都不亚于芹菜茎。把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
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