薏苡仁，又叫：苡米、苡仁、土玉米、薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其【性凉，味甘、淡】，【入脾、肺、肾经】，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，为常用的利水渗湿药。
薏苡仁的由来与一个叫“薏苡明珠”的成语有关。这个成语是指无端受人诽谤而蒙冤的意思。它来自一段历史故事：
薏苡明珠成语
东汉名将马援(伏波将军)领兵到南疆打仗，军中士卒很多人都染上了瘴气，身体得了病。马将军很发愁，就去请教当地的农民。在当地，农民和猎虎也经常进山打猎，也经常会沾染瘴气。所以民间有人用薏苡仁来治瘴的方法。马将军知道后很高兴，就让士兵尝试食用薏苡米。用后果然疗效显著。马援平定南疆凯旋归来时，带回了几车薏苡药种。
谁知马援死后，朝中有人诬告他，说他从南疆带回来的几车薏苡，是在战场上搜刮来的大量明珠。这一事件，朝野都认为是一宗冤案，故把它说是“薏苡之谤”。白居易也曾写有“薏苡谗忧马伏波”之诗句。
虽然这是一个悲伤的故事，但是薏苡仁确实是食材和药材之中的一颗明珠。
《神农本草经》将其列为上品，谓其“治风湿筋脉拘挛不可屈伸”，并认为“久服，轻身益气”。《本草纲目》记载：“健脾益胃，补肺清热，祛风渗湿”。
现代医学研究，薏苡仁含有蛋白质、淀粉、薏苡仁脂、甾醇、氨基酸、维生素B1、核黄素、尼克酸及人体必需的微量元素。临床常用于治疗肺脓疡、阑尾炎、慢性肠炎、腹泻、四肢酸重、水肿、脚气、风湿性关节炎、白带过多、胃癌、肠癌、子宫颈癌、肺癌、扁平疣等疾病。
薏苡仁可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。下面我们就来说说看薏仁的不同吃法，以及不同搭配产生的功效。
薏苡仁与冬瓜煮汤可以清热利湿，因为薏米营养丰富，对于经常生病的患者，老人、产妇、儿童都是比较好食物。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。
薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用适量白糖调味食用。有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。
薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。
名曰：“八宝清补凉”。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。
薏米、赤小豆、芡实、淡竹叶、槐米和绿茶各20克，熬煮喝水，能健脾祛湿，利水消肿，是春夏季祛湿佳品。
身体湿气重容易生病，晨起感觉打不起精神、困顿、关节疼痛以及舌苔厚腻、大便不成形等，就表明湿气重，需要喝点芡实薏仁茶。
薏米60克，白果(去壳)8-12枚，同煮汤，用适量白糖(或冰糖)调味食用。有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。
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