日常生活中，很多人习惯将瓜果的表皮丢弃，却不知很多瓜果皮都是防治疾病的“良药”，对人体的保健祛病有着良好的功效。
橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。
橘皮粥芳香可口，还能治疗咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维 C 充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素 C 也在紧贴果皮的部位。苹果皮比果肉抗氧化性更强。
梨皮能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力。而番茄红素在在番茄皮中含量最多，因此，番茄带皮吃最营养。
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后，不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。
火龙果皮中含有非常珍贵的营养物质——花青素。
花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。
它能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力，还具有抗辐射的作用。
在吃火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。
现代药理研究表明，芒果皮中含有一种过氧化物酶体增殖物激活受体，能调节人体内脂肪生成和脂质分解代谢过程，增强脂酶活性，从而起到降低胆固醇，减少体内脂质蓄积的功能。除了降脂外，它还能改善机体功能，提高人体抗病能力。
当然，并没有建议大家吃芒果时直接连皮吃，想要达到以上效果可以按下面这个方法：芒果皮15克，切成黄豆大小的碎块，用开水冲泡20分钟，每日午饭后半小时服1杯，连服2周。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的物质。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。
此外，葡萄皮中含有的青花素比果肉还多，具有保护微小血管、抗发炎的作用。因此，如果吃葡萄习惯吐籽，还不如把葡萄洗净后，连皮带肉与籽一起打成汁，完整摄取营养。
