糖类一直是很多美食的重要组成部分,人们常用“美”来解释“甜”字,食品工业为了迎合人们的味蕾而制造的高糖制品更是令人眼花缭乱。但是,摄入过多的糖分可能带来肥胖、龋齿和其他慢性病症,日渐成为人们健康的威胁。
糖推荐摄入量
《中国居民膳食指南(2016)》推荐健康成人每人每天添加糖摄入量不超过50g,最好控制在25g以下。
高糖饮食对身体的危害
减糖的方法
1、多喝白开水,不喝或少喝含糖饮料 。
2、减少吃高糖食物摄入频率,如饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、果酱等。
3、外出就餐时注意减少糖的摄入,如糖醋排骨、鱼香肉丝、拔丝地瓜、甜汤等。
4、烹调食物时少放糖,或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味以取代糖,以减少味蕾对甜味儿的关注。
5、婴幼儿食品无需添加糖,培养让婴幼儿适应食材的原味,从小养成清淡饮食的习惯。
6、远离“隐形糖”要学会看加工食品的标签,白糖、砂糖、蔗糖、果糖等字眼排在成分中前几名的食品,就一定要少买,甚至不买。
无论是减肥人士还是特殊疾病患者
对于甜甜的水果,都有些“恐惧”
很多人认为
越甜的水果含糖量就越高
不甜的水果含糖就低
这是真的吗?
水果含糖多少的秘密
据人民网报道,水果的含糖量和糖的种类以及酸味有直接关系,并不能直接依靠口感来判断。
水果中的糖
首先我们要知道,人为什么会感觉到甜?甜是一种味觉,其产生是由于甜味物质能够刺激我们的味蕾,从而使我们的大脑感觉到甜味。
而水果中的甜味物质主要是各种糖类。新民晚报刊文称,水果中的糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等几类。
甜度与什么有关
水果给我们的甜度感受,不能只依靠口感来判断,如果你吃了一个水果,感觉很酸以至于感受不到甜味,你觉得它的含糖量高还是不高呢?
事实上这个水果的糖分可能很高,也可能很低。因为其酸味很浓,所以你会觉得很酸,从而会忽视它的甜味,或者说它的甜味被酸味所掩盖。
农民日报在一次试验中,就验证了这一推论。试验结果推翻了人们通过口感主观认定的清甜的西瓜应该比微酸的猕猴桃含糖量更高的结论。事实上,口感更甜的西瓜,含糖度并没有猕猴桃高。
水果更甜也并不一定是因为糖
许多化合物也是甜味物质,因为它们同样能刺激我们的味蕾,让我们的大脑感觉到甜味。
据人民网报道,具有甜味的化合物很多,水果中含有一些较多的醇类物质、糖类衍生物也是有甜味的,它们的存在也提高了水果的甜度。
所以说并不是只有糖才是甜的,水果更甜也并不一定是因为糖。
总而言之,不要简单地根据水果的甜度,来判断水果含糖量的高低