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万年历
2018年6月5日
农历四月二十二日
炎炎夏日吃什么好呢？
一盘脆嫩爽口的毛豆少不了，
毛豆不仅味道好，
其实它还是美食界减脂刮油的NO.1
效果好不好吃了就知道！
毛豆是我们日常餐桌上经常见到的蔬菜，但是你可能不知道，毛豆就是新鲜带荚的黄豆。新鲜毛豆颜色鲜绿，口感很嫩，但完全晒干后就成为我们常吃的黄豆。
减脂瘦腰
/清肠通便/
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而传说中的“植物纤维冠军”芹菜根茎的纤维含量仅有1.2%。因此。毛豆是名副其实的高纤维蔬菜NO.1。
它可以促进肠胃蠕动，减少肠道对油脂的吸收，因而能预防或缓解便秘，更能改善腹部脂肪堆积，帮你消除大肚腩、重现小蛮腰。
/改善脂肪代谢/
毛豆中的“脂肪”含量高于其它种类的蔬菜，但这种“脂肪”以不饱和脂肪酸为主，也就是俗称的“好脂肪”。它可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇，让身体更健康。
/清理血管/
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，这种化合物起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，是血管的“清道夫”。
补脑护心
/促进大脑发育/
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，小孩多吃毛豆可以变得更聪明。
/保护心血管/
毛豆中有大量优质的植物蛋白，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，能预防心脑血管疾病，中年人可搭配深海鱼食用，能抗衰老、护心脏。
/预防贫血/
毛豆中含有丰富的铁，并且很容易被身体吸收，可以作为补铁的食物之一，经常贫血的人也可以通过多吃毛豆来改善贫血症状。
/预防骨质疏松/
毛豆中所含的大豆异黄酮物质，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
美容法宝
吃毛豆不仅可以补充我们身体的各种营养，它还有美容养颜的功效，女性多吃可以变漂亮。
/美容护肤/
毛豆中含有大量的植物化合物异黄酮，异黄酮对皮肤胶原具有保护作用，经常吃可以起到养颜润肤的作用。
/减肥瘦身/
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
毛豆中富含的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中的脂肪，让形体更加健美匀称。
/夏季解疲劳/
夏天因出汗过多会导致体内钾含量流失，钾含量不足会就出现疲劳乏力和食欲下降的情况，毛豆中钾含量丰富，多吃可以有效缓解疲劳，食欲不振的症状。
食用禁忌
大家都知道，世界上没有完美的东西所以我们要了解他们并善于利用，而毛豆又有哪些禁忌呢？
毛豆的营养价值虽高，但这些人因为身体的原因，需谨慎吃毛豆。
/尿毒症患者/
1、尿毒症病人。尿毒症患者不应吃含钾量高的食物，加重肾脏负担，而毛豆中钾含量较高，因此尿毒症患者不宜食用毛豆。
/对黄豆过敏者/
2、对大豆过敏。毛豆是一种新鲜的豆子，所以对大豆过敏的人是不允许吃毛豆的。
/三岁以下的幼儿，久病体虚的人/
3、三岁以下儿童，病人。毛豆更难以消化。3岁以下的儿童可能因食用豆类而消化不良，这可能导致不适，如腹胀等。长期患病和缺乏营养的人不应吃不易消化的食物。
/腹泻者/
4、腹泻患者。它会加重腹泻患者的病情，因为毛豆是一种冷食，会引起肠胃不适。
/消化不良的人/
5、消化不良的人。吃很多毛豆会引起腹胀，所以难消化的人最好少吃或少吃。如果你想吃，建议一天最多吃一次。
如果简单的煮水无法满足吃货的胃口，
夏天的餐桌上怎能少得了毛豆？
作为“小鲜肉”时期的黄豆，
毛豆具有很高的营养价值。
毛豆食谱
毛豆食法多样，
带壳烹饪尤为方便，
一盘凉丝丝的盐水毛豆或五香毛豆，
真是既解馋又解暑！
今天小康康要教大家如何做毛豆
日本居酒屋的水煮毛豆，
别有一番滋味和清爽！
一搓二煮三拌就能搞定：
- 锅具 -
雅格汤锅
- 原料 -
毛豆500克 / 盐500克 / 小苏打2克
- 制作步骤 -
➀ 将毛豆洗净，剪去两头的茎
➁ 一搓：用盐搓洗毛豆，将毛豆表面的毛搓洗掉，便于入味，最后洗去盐待用
➂ 二煮：取雅格汤锅，放入适量的水和小苏打，煮开。将搓洗干净的毛豆放入锅内，煮开后，再煮5分钟左右至毛豆熟。
➃ 三拌：取出毛豆撒上盐调味，搅拌均匀，待冷却后放入冰箱即可
我们熟悉的中式盐水毛豆或五香毛豆，
加入生姜、茴香、花椒等同煮，
讲求香酥口味和软糯口感，
而日式毛豆只用盐煮，5分钟即可出锅，
这样能保持毛豆颜色翠绿，
吃的时候用唇齿轻轻将毛豆抿压出来，
口感鲜脆，能嚼出清新的豆香味。
怎样煮出鲜嫩翠绿的毛豆？
✤ 在煮毛豆的水中加一点小苏打，小苏打能使叶绿素保持稳定，预防其被高温破坏
✤ 煮毛豆过程中不要盖上锅盖，那样会使锅内温度升高，让叶绿素分解更快
✤ 煮毛豆时间根据量而定，不宜太久，不然豆荚就会因为叶绿素被分解而变黄
现在我们来看看中式毛豆的煮法
/麻香酸辣毛豆/
【 材 料 】
毛豆200克 / 糖1勺 / 耗油5ml
麻椒粉5克 / 麻油5克 / 辣椒粉5克
小米椒3个 / 醋30ml / 酱油10ml
【步 骤 】
1、将毛豆清洗干净后，用剪刀将两头的尖尖剪掉。
2、用水煮毛豆，水烧开后往锅里加适量的盐，然后将毛豆倒入锅中，煮5-6分钟，煮好后将毛豆捞起来。
3、取一个空碗，将准备好的醋、酱油、辣椒粉、麻椒粉、糖、耗油倒入碗中。
4、将小米椒切成小段，把切好的小米椒倒入碗中，加入适量的麻油，搅拌均匀。
5、把弄好的调料搅拌均匀，淋在毛豆上。
▲视频来源：梨视频 ©灵动美食
一碗香喷喷的麻香酸辣毛豆就做好了，喝点啤酒，吃盘酸辣毛豆，简直太爽了~
/雪菜肉末炒毛豆/
【 材 料 】
毛豆粒200克 / 猪肉末150克 / 生抽
雪菜100克 / 红辣椒 / 食盐 / 料酒
【 步 骤】
1、取150克的肉末，加两勺料酒，搅拌均匀后腌制5分钟。
2、往锅里倒适量的油，将肉末倒入锅中翻炒。
3、将锅洗净后再次往锅中倒入适量的油，把雪菜倒入锅中翻炒，加入红辣椒片一起翻炒。
4、雪菜快炒熟后，将毛豆倒入锅中，与雪菜一起翻炒，加入1.5汤匙的生抽和半勺盐。
5、最后将肉末倒入锅中，与毛豆雪菜一起炒熟即可。
▲视频来源：梨视频©库味美食视频
大家吃毛豆大多是水煮吧
煮完沥干抹盐或是
毛豆直接加入盐水里煮沸
但吃货妹子要说一种比煮毛豆更香的做法
就是烤毛豆！
拿来当零食、下酒、冷菜
香香脆脆，一口吃一大把！
准备食材
1斤毛豆仁（冷冻过的）
适量盐和胡椒粉
适量油
/ 具体步骤 /
1、烤箱预热至200度，烤盘垫上烤纸。
2、将冷冻过的毛豆放在烤纸上，撒上盐、胡椒粉和红辣椒片。
3、撒上植物油，用双手拌匀。
4、烤8分钟左右，烤到毛豆表面起皱，取出，翻动下，温度转到100度，继续烤。
5、烤10分钟后可以吃一个，感觉不够的话继续烤，烤至自己喜欢的口感。
一定要用冷冻的毛豆仁，不要解冻哦~
如果你想要奶香味的烤毛豆，加30克芝士抹匀再烤。
一盘麻香酸辣毛豆，
一杯冰啤酒，
一碗小龙虾，
这才是夏天的味道！
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