鹅生长快，善觅食，耐粗饲，耗用精料少，抗病力强。凡有草、有水的地方均可饲养。饲养管理要点如下：
一、雏鹅的饲养管理：
1、饲料：小鹅常以青绿饲料为食，多以菜叶为主。喂时要求新鲜幼嫩，洗净切细成丝状，拌入25%左右的碎米饭粒。两周后可逐渐拌入泡软的麦粒。
2、开食：当小鹅能行走自如时，即可开食。大群饲喂是将切细配制的青精混合料撒于干净的塑料薄膜上，任小鹅自由采食。一周内白天喂料6~7次，夜里喂料2~3次，随着日龄增长，喂料次数逐渐减少。
3、放水：小鹅都是先放水后开食。早春放水通常在室内进行。如气温较高，则将小鹅装在竹篮里放到河边浅水中，以没过脚踝为宜，时间为2~3分钟，每天放水2~3次，一周后，在中午可直接赶到河中放水。
4、保温：刚出壳的小鹅开始1~2周需要保温，采用小群自温育雏为宜。每当小鹅放水给料时，都要待毛干后才进圈，以保持圈舍内干燥，圈内垫料要经常更新。
5、照明：培育小鹅，室内要通宵照明，大致每25平方米面积使用40瓦灯泡1只，悬挂中间，离地2米高。4周龄后，夜间可逐渐减少照明时间，并要从亮光到弱光逐渐过渡，直至停止开灯。
6、放牧：小鹅饲养1周后，气温适宜，即可放牧。初次放牧，应选天晴无风，喂食后赶到附近的平坦草地上让鹅群自由活动，时间1小时。以后逐日延长放牧时间和距离。3周后，白天可完全放牧，只要晚上补食1次就够了。4周后，小鹅进入仔鹅阶段，造宜放牧，一般不补喂精料。
牧地宜选择草料丰盛处，也可利用麦茬田、绿肥田放牧。放牧时间，天亮就可赶鹅出圈，中午回圈休息，下午再度出圈放牧，晚上回圈过夜，并适当补喂饲料。天热时要及时放水，放牧归来时，不能快跑。
二、种鹅的饲养：
种鹅以舍饲为主。以碎米、麦粒为主饲料，并适当补充一些无机盐。每只每天喂料3次，精料用量为150~180克。上、下午各喂一次青绿饲料，喂量为精料的1~2倍。鹅是在水面上进行交配的，因此要有广阔而清净的水面，不能有废水污染。在开产前后，放牧应在圈舍附近进行，上、下午各1次，产蛋期间每天放牧3次，每次1~2小时，公鹅性欲以早晨最为旺盛，上午多放，可使母鹅得到复配。
