莲子素有"莲参"之称，性平、味甘涩，入心、脾、肾经。
有着悠久的养生历史，拥有很多别称，比如莲肉、白莲子、建莲子、湘莲子，所以如果你在电视剧中看到有菜名中带有这种别称，就不用惊奇，毫无疑问，那就是美味的莲子。古人很早就懂得变着花样用莲子来养生。
1.防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2.降血压
莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。
3.强心安神
莲子心所含生物碱具有显著的强心作用，莲心碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4.滋养补虚
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
1.新鲜莲子
对于新鲜的莲子，挑选莲子就等于挑选莲蓬，可以看莲子表皮的颜色，莲子表皮的颜色越深，莲子越老，呈深绿色时，莲子已经开始变老，若是较深的绿黄色，说明莲子已经老了。应该选用颜色较嫩的黄绿色，口感佳。
2.干莲子
颜色：天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的（白莲子）。红莲子则是棕红色色，略带斑点。
味道：干莲子有天然的香味，不刺鼻；
声音：抓起来有清脆的响声。
越饱满的干莲子营养越丰富，挑选时要综合考虑这些因素。干莲子煮熟以后会有点"面"，即软糯的感觉，鲜莲子煮熟之后则依然是脆的，吃起来有点像煮花生米的口感。
现如今，药典规定药用的莲子为红莲子。红莲子为莲的成熟种子，饮片性状多为带红棕色或黄棕色种皮，也称带皮莲子。
白莲子是去了种皮的，露出两瓣白色子叶，味甘性平，种皮涩味几乎消失。两者药效各有所侧重。
红莲子口感较涩，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾的功效更强。鸿翔中药的的莲子就是红莲子。
我们日常食用大都是用去皮去心的白莲子，一般用作食疗菜品，可以起到补脾止泻，养心安神的功效。
莲子的吃法很多，既然是快到夏季了，消暑应该放在首位，可以冰镇、煮粥、炖排骨。对夏季来说都是不错的清火滋补食品。
1、冰镇银耳莲子羹
材料：银耳、枸杞、莲子、冰糖。
做法：先将银耳煮至起胶，再放入其余原料文火炖煮1小时左右。
功效：用于补脾止泻，益肾涩精，安神养心等。
2.银耳莲子桂圆八宝粥
原料：银耳、莲子、干桂圆、大枣、红豆、薏米、糯米、冰糖。
做法：将所有的原料清洗干净后放入高压锅中煮，煮熟即可食用。
功效：活血养颜，安神养心、生津益气、补脑健身、润肺养胃等。
3.花生莲子炖排骨
原料：排骨，花生，莲子，生姜。
做法：将排骨清洗、焯水后放入砂锅中加花生、莲子、姜片、水，大火煮开后转小火慢煲90分钟左右加盐，出锅时加调料。
功效：健脾开胃、补血气、补心肾、止血、除寒热等。
1.部分便秘者
便秘分为两种，一种是大肠热盛，吸收功能亢进，另一种是大肠是传导过慢而导致便秘。而莲子心具有收涩的效果，会使大肠的蠕动更慢，如果属于前一种便秘，食用莲子会减缓病情，如果是后一种，就会加重病情，所以是否食用要根据自己的生理状况决定。
2.体虚或者脾胃功能弱者
莲子属于凉性食物，对于体虚人群，长期食用可能会导致身体虚寒的情况加重。
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