今日端午 | 粽子你吃对了吗？

今日端午 | 粽子你吃对了吗？

端午节来临之际，中华美食的传统食品粽子又摆上了人们的餐桌。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，随着人们物质水平的上升，粽子里加入的食材越来越丰富。不管如何添加及变化，糯米始终是粽子的主料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。对于如此隆重的传统节日，面对如此美食，我们该如何健康地吃上美味的粽子呢？

以下人群不适合吃粽子：

对于正常人一天所需的营养来说，粽子的热量偏高，膳食纤维不足，需少吃为宜，某些粽子含有肉、蛋黄、红枣、海鲜等，这类粽子属于高脂肪、高蛋白、高胆固醇的食品。尤其是患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过量食用，可增加血液粘稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

粽子中含有许多糯米，黏性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，甚至造成肠梗阻。如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。

这类人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。糯米不易消化，会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。过于油腻的粽子，也会引起消化不良、胀气，使疾病加重。

对于糖尿病病人而言，红枣粽和甜粽子不适合多吃。粽子含糖量较高，如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品。

上述的几类不能吃粽子的人群，就应该不吃或者少吃粽子，平常人一次也不宜吃太多的粽子，以免造成消化不良。

另外提醒大家，在吃粽子时尽量细嚼慢咽，或吃之前将粽子中的枣核剔除掉，以免枣核误吞卡在食道，万一出现枣核卡住的情况，千万不要采用吃蔬菜往下带或刺激咽喉往出吐的办法，这样容易造成食管的进一步损伤，严重者甚至会造成食管穿孔，应尽快到医院行内镜下检查及取出。