每天吃1个鸡蛋，
不但不升胆固醇，
还可能降低心血管疾病风险？
日前，北京大学公共卫生学院李立明教授团队的“中国51万成人队列中摄入蛋类与心血管疾病的关联研究”发表在国际著名期刊《心脏》。
研究结果发现，与从不或甚少摄入蛋类者相比，每天摄入蛋类（最多1个）人群的：
心血管疾病发病风险降低11%
缺血性心脏病风险降低12%
缺血性脑卒中风险降低10%
出血性脑卒中发病风险降低约25%
死于心血管疾病的风险降低约18%
较之每周大约吃两颗鸡蛋的参与者，那些每周吃约5.32颗鸡蛋的人，罹患缺血性心脏病或冠心病的风险也降低了12%。
所以，每天吃一个鸡蛋肯定是没有问题的！
蛋类富含优质蛋白质，同时蛋类中胆固醇含量也较高（一个50g的鸡蛋约含293毫克胆固醇）。因此，一直以来蛋类对心血管健康的影响备受关注。
据英国国民医疗保健体制（NHS）建议，尽管鸡蛋含有一些胆固醇，但我们摄入的饱和脂肪量对血液中胆固醇含量的影响，要大于吃鸡蛋所产生的胆固醇。根据英国心脏协会资料，一个中等大小的鸡蛋（58克）大约含4.6克脂肪，大约一茶匙，但其中只有1/4是可以增加人体胆固醇水平的饱和脂肪。
换句话说，提到胆固醇问题，我们应该担心的不应该是鸡蛋本身，而是烹饪过程中的饱和脂肪。煮鸡蛋是最简单、最有营养的做法，不建议煎鸡蛋，因为会增加脂肪含量和胆固醇摄入量。
《中国居民膳食指南2016》推荐健康成人每天摄入40~50g蛋类（约1个）。营养专家也建议：
血脂正常的人群，每天吃1个完整的鸡蛋；
血脂异常、胆固醇高的人群胆固醇摄入量需要控制在200毫克以内，每天1个鸡蛋或者隔天一个鸡蛋为宜。
英国饮食协会的弗兰基·菲利普斯博士说：“一天吃一个鸡蛋，甚至两个都可以。”他补充说，也许唯一要注意的是吃太多某一种食物意味着失去了其他食物的营养。此外，鸡蛋是蛋白质的重要来源，通常我们的饮食中已含有大量蛋白质，而且过量(是推荐日摄入量的两三倍)会加重肾脏负担。
因此提醒大家，无论是哪一类人群，鸡蛋摄入都不应过量，适可而止才能保护健康。
总结：
每天吃一个煮鸡蛋，
最佳！
本文选自“健康时报”
