家家户户做饭都会用到案板，但对案板的清洁是大部分人都可能忽略的事情。切完菜随手用水冲一下，冲干净食物残渣，用抹布擦一遍，就立在一旁。
这样随意清洁的案板早已成为了厨房的安全隐患。
据统计，使用3个月以上的菜板，指甲盖那么大的地儿上就有2000000个葡萄球菌、几万个大肠杆菌，这些病菌可能引发腹泻、肠道外感染等疾病；如果产生了黄曲霉素，还会有患癌风险。
其实，只需要定期清洗就能避免这些问题。
木质案板
吸水性好、回弹性好，经久耐用，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。比起塑料、陶瓷等人工材质的案板天然有一定的杀菌功能。
安全隐患在于：木头容易产生划痕，这些划痕不注意清洁就可能残留、储存细菌。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板相对较好。
建议1、2周专门清洗一次，3、4年更换一次新案板。
玻璃、塑料等案板
易清洗，不易留下刀痕、残留食物残渣。但没有天然的杀菌能力，细菌繁殖速度高于木质菜板。另外，不适合切油脂大、或是温度过高的食物。
建议1周专门清洗1次，每次用完保持干净、清爽，防止水留在表面滋生细菌。
竹案板
天然植物制成，不容易掉渣，污垢不易藏在缝隙里，清洁起来也方便，但因为材质限制，经不起重击，剁肉不太适合，最好用来切菜或水果。
另外，市场上的竹菜板良莠不齐，很多都是用高温粘合、压制而成，挑选时贴近竹菜板夹心层如果闻到刺鼻的味道，说明菜板很有可能甲醛含量超标，不建议购买。
建议1周专门清洗一次，每次用完保持干净、清爽，竹子受潮容易开裂。
妙招1：热水浸泡
准备两个盆，下面接着一个，用滚烫的沸水浇洗案板，来回倒腾，直到热水温度降低。把案板擦干，放到通风处，最好立起来，减少和其他物体的接触面。霉菌在80℃或以上的环境，很容易被消灭。
这种方法适用于拯救发霉的案板，能有效防止霉菌再生。
妙招2：涂抹食盐
把案板上的食物残渣冲洗干净后，在案板表面均匀涂抹一层食盐，放置一段时间后，再将表面的盐冲干净，用布擦干；或者直接把砧板在盐水中浸泡。
妙招3：喷洒白醋
把白醋和水以1:2的比例倒入喷壶，在案板上面喷一层，可以不洗，就让白醋留在案板上，放到通风处，自然风干即可。
1. 生熟分开、肉菜分开：生菜切完还会进行烹饪，但是熟食直接进嘴，不宜使用一个案板；而蔬菜的烹饪温度一般不高，生肉中一些高温才能杀死的细菌可能会残留，影响健康。最好分开处理食材，或是清洗后再切。
2. 鱼、肉等腥味残留：用溶有食盐的洗米水擦洗，再用水洗净，即可缓解。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留，遇热凝固，不易洗净。
3. 别暴晒：不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，容易变形，影响案板寿命。
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病菌对人的伤害是慢慢积累的，不想生病、闹肚子，就要守住病从口入的重要防线，快去清洁一下家里的案板吧，让每一顿饭都吃的健康、安全。
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