粗粮的“粗”，是相对精米白面等细粮而言。粗粮主要分为三大类：
比如谷物类的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等;
还有杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;此外还有块茎类的红薯、山药、马铃薯等。
粗粮和细粮都含有热量和糖分，吃后其实都会升高血糖。
但是，粗粮里面含有更多的膳食纤维，膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。
因此，对于糖尿病患者来说，将部分精粮换做粗粮，对控制血糖有一定的效果。
粗粮中B族维生素的含量，高于细粮。中国人的饮食结构里面，B族维生素的摄入量不太够。
吃粗粮，可以补充我们缺乏的B族维生素。
B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身。
膳食纤维是肠道的“动力小能手”，能促进肠胃蠕动及增大粪便体积，而它主要的来源就是果蔬和粗粮。
这个好处延伸下，吃粗粮也有利于排便哦。
由于现在人们吃的多，动的少，摄入的能量普遍偏高，肥胖的人群逐渐增多。
而粗粮富含纤维，纤维有微孔结构，有吸附能力，可以吸附水、油等。
可以干扰蛋白质、糖和脂肪的消化与吸收，利于减肥，也利于预防高血脂。
很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，其实这样不利于营养均衡。其实就是本末倒置了!
正确吃法：粗粮的类型很多，可以把粗粮融入到三餐中，合理搭配。
比如，大豆优质蛋白含量高，还含大豆异黄酮;燕麦含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制;
豆类嘌呤含量较高，对痛风者不利;玉米膳食纤维含量高，老人难消化。
长期吃细粮的人，不建议突然大量摄入粗粮，会引起消化不良，胃胀气甚至腹泻。
如果想改变饮食习惯，就要慢慢去适应，从少到多，至少需要两周的时间让胃肠道去适应。
正确吃法：没有吃粗粮习惯的人，可以开始按照7∶2∶1的搭配进食，也就是70%精米或精面，20%粗粮以及10%的大豆加上杂豆。
慢慢地，把这三样改为到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。3∶2∶1的比例，适用于绝大部分人。
所以千万不要为了健康用力过猛，到时候难为了自己的胃。
粗粮中的纤维素，需要有充足的水分来溶解。
所以，日常饮食中添加粗粮的人，要喝更多的水以润滑膳食纤维，否则就像吃了一堆石头，导致难消化，有便秘的可能哦。
正确吃法：爱吃粗粮，就得爱上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白开水，能更好地帮助膳食纤维发挥作用，排除体内垃圾。
粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。
而且粗粮中的纤维素，还具有干扰药物吸收的作用，它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效，所以随意吃粗粮反倒影响健康了。
正确吃法：建议成年人每天摄入50~150克全谷物和杂豆，中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者。
长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人，可适量增加粗粮摄入。
痛风患者一定要少吃或者不吃粗粮食品，因为其中含有的草酸会引起病症发作。
尤其是豆类食物，即便少量食用也会导致尿酸增高，引起痛风甚至引起并发症。
粗粮谷物中含有的草酸、植酸，会影响人体对钙和铁的吸收。
患有贫血的人，尤其是女性，一定要适量食用杂粮，以免贫血问题加重无法好转。
但是红肉中的铁元素，不受植酸影响，所以建议吃粗粮搭配肉类。
杂粮中的膳食纤维，虽然对人体有益，但是摄入超过50g便会让人体对蛋白质、脂肪的吸收下降。
从而对心脏、血液等造成影响，导致抵抗力下降。
温馨提示
粗粮有益健康，已是人尽皆知了。吃粗粮有好处，也有坏处。
有些禁忌你不了解，盲目迷信其功效，最后反而对身体不好。记住以上的禁忌，以后吃粗粮的时候就要多加注意了!
