南京已经进入梅雨天了。根据多年气候资料统计，南京平均入梅日为6月18日，出梅日为7月10日，梅期长23天，平均降雨量260.4毫米。
每年从芒种前到小暑后，一个多月的时间，阴沉多雨、湿度大，温度高，黏哒哒，漂亮衣服也极易发霉。连图书馆也早早挂出“阴雨天、梅雨季节恕不提供善本阅览”的“白旗”。
雨打黄梅头，这让千百年来仰仗老天爷的茶人们不由得担心起“辛辛苦苦存下来的宝贝茶，能否顺利度过‘霉运’？”
今天融和堂就为你支招——“梅雨季节家庭存茶指南”。
“储存茶叶必须低温、干燥、避光、避氧、清洁，远离有异味的环境和物品”，想必茶友多少都听到这样的“存茶总原则”，初看，确实很有道理，但：
什么样的温度才是“低温”？
湿度控制多少才算“干燥”？
为什么要“避光”？
为什么有的茶叶可以直接放在外面？
梅雨季来了，还保持这样的方式吗？
其实“茶叶贮存”的国家标准里，对于温度、湿度有特别的说明：
从标准中可以看到，不同的茶类对于温、湿度是有不同的要求的，因而存茶需要区别对待。
绿茶
梅雨季节大部分地区的温度都会高于标准规定，因而存茶首先要选择（人为制造）好的环境。一般绿茶，尤其是西湖龙井，经过生石灰收过灰后，密封放进冰箱里冷藏，一般以5℃~8℃为宜，梅雨季节，红茶也建议放冰箱冷藏，温度可以略微高几度。
白茶
小规模的存茶，建议购置一个温湿度计。按照政和当地传统，梅雨季节存白茶，最好能保证较好的通风和干燥环境，政和白茶需要通风、干燥、避光、洁净保存。
乌龙茶
武夷山当地家庭存岩茶，一般内膜袋密封后，放在纸箱内，最好选择一个单独的存茶房间，地板拉毛，不要铺瓷砖，墙壁涂白灰就可以。梅雨季节，配备一个除湿机，将茶叶套两层内膜袋放纸箱中，期间最好不要开启。这段时间要保持定期通风，一般建议晚上开一下窗户，让空气对流下。
国家标准里，对轻发酵的乌龙茶建议密封于4℃的茶叶冷藏柜内保存，比如清香型安溪铁观音。
黑茶
梅雨季节要特别注意黑茶的保存方法。平常黑茶尽量不密闭保存，与空气尽量接触，能有一个更好的转化过程。
梅雨期间，建议密封保存，等过了梅雨季，再取掉外层密封袋。广西梧州当地常年湿度比较大，存茶存茶一般会选择楼层高一点，放楼上，保持通风、阴凉、无异味，没有阳光直射。储存不当的话，容易霉变和产生异味。
黑茶
普洱的存放遵循——相对小的空间存放相对多的茶，生、熟茶分开。梅雨季节，要特别注意防潮防湿，最好配备有除湿机器、温湿度测量表。
江南地方，建议楼层高一点，存茶的房间不要太大，窗户与门的密闭性要好，如果达不到很好地密闭性，建议做好除湿准备。
存茶不容易，要经常关注，2~3天要观察温湿度变化、茶叶的转化情况等。
国家和地方标准中，不同茶类的含水量要求：
绿茶≤7%（炒青、烘青、蒸青≤7.0% 晒青≤9.0%）；
白茶≤7%（紧压白茶≤8.5%）；
乌龙茶≤7%（轻发酵的乌龙茶5%-6%，凤凰单丛≤6%）；
红茶≤7%；
黑茶：散茶≤12%；黑茶紧压≤15%；
普洱：（生茶）散茶≤10%，紧压≤9%，袋泡≤8.5%；普洱熟茶（过筛复火）≤9%，正常存放，普洱茶的含水率控制在≤13%即可。
红茶、绿茶
受潮的茶，如果没有发霉，可以选择烘干，（如果尽快品饮的）一般也可以焙干除湿，发霉的茶不要喝。
白茶
对于受潮的茶，轻微受潮，白天的时候，可以拿出去复晒一下。略微严重的，也可选择文火低温炭火慢慢烘干。受潮的茶，对后期陈化是有影响的。真的霉变，不宜饮用。
普洱茶
如果茶叶轻微受潮（滋味没有改变），也就是没有进入到内质，可以用湿布迅速将表面擦干净，放到阳光下，也可选择电吹风吹干，但存茶最好不要出现这种情况，一旦受潮，茶叶的情况会出现不可逆，即使补救，品质也会受到影响。
武夷岩茶
正常的岩茶，落在杯子里，叮叮响，而受潮的茶，软趴趴的声音。近期品饮的，可以试着把茶叶放进电饭煲中，让潮气慢慢挥发掉再喝，可以挽救一部分的品质。如果茶叶霉掉了，建议舍弃。
很轻微受潮的茶，补救方法一般建议再焙火，用焙火挽救，即使存放了五六年的茶，原本陈化的滋味也要过一两个月才会慢慢上来，但与自然陈化相比还是有差别。
黑茶
受潮的茶，要先看香气和口感有没有变掉，以及这款茶一直以来的存放条件。如果只是很轻微的受潮，可以使用烘茶器、电焙炉等挽救一下，但不建议再长期存放了，可以短期内品饮。受潮严重的，要舍弃。但对平常保存一直比较好的茶，只是很轻微的受潮，不建议用烘茶器，可以把茶放在很干燥、通风的地方，让其自然干燥。
来源于：腾讯新闻
