距离省运会、省园博会开幕的日子越来越近，办出最精细、最精致、最精心的两大盛会，既是对扬州城市综合实力的考验，也是对市民文明素养的考量。“扬州文明有礼二十四条”年初开始落地生根，倡导市民守规矩、讲礼仪从细节做起，其中“夹菜用公筷”文明用餐习惯养成仍需宾馆饭店和市民朋友共同努力。今起推出“夹菜用公筷 拒绝‘口水菜’”系列报道，敬请关注。
筷子在国人文化和情感世界里扮演着重要角色，中国人喜欢围桌共食，相互夹菜的饮食习惯被认为能够拉近人与人之间的距离，但筷来箸往间却给了细菌传播的机会。餐桌文明也是城市文明的一个方面，“扬州文明有礼二十四条”提出“夹菜用公筷”，记者调查发现，尽管不少人饱受“口水菜”之苦，却抹不开面子用公筷，说到底还是多少年来形成的用餐习惯一下子转变不过来。
市民吐槽 躲不掉的“口水菜”
一家人在一张桌上吃饭，讲究的是团团圆圆、热热闹闹，但市民汤琦却遇到了“餐桌难题”，她向记者吐槽，自己在家提议饭桌上加一双公筷，遭到了公婆的拒绝，“家里有个86岁的老祖，一直跟我们一桌吃饭，因为喜爱重孙，经常往孩子碗里夹菜，孩子年龄小抵抗力差，这样的‘口水菜’让我很担心孩子的健康。”汤琦表示，家里老人不理解，认为用公筷是在嫌弃他们，但她却认为这是文明、健康的象征。
记者采访发现，像汤琦这样受到“口水菜”困扰的市民不在少数。“90后”杨景坦言自己最怕去吃酒席：“再喜欢吃的菜，转到面前时已被夹得七零八落，如果再遇到一些人喜欢翻菜，更是一点食欲都没了，感觉每次吃酒席吃的不是菜，而是别人的‘口水’。”
医院实验 “口水筷”上细菌多
“口水筷”上的细菌量有多高？记者带着四份筷子样本走进东方医院一探究竟。
东方医院感染科主任许静将来自病人使用、普通人使用、大饭桌使用的筷子和公筷，分别提取样本液到容器里进行培养。令人震惊的是，病人使用过的筷子上细菌数量最高，经过“口水交换”的大饭桌上使用过的筷子细菌量明显高于个人单独使用的筷子，而公筷上的细菌数量非常非常少。
许静解释，现在比较常见的消化道疾病致病原，比如幽门螺旋杆菌(Hp)，就可以通过家人之间共用的碗筷进行传播，往往一个人感染了幽门螺旋杆菌，全家都不能幸免。“幽门螺旋杆菌是导致胃病的罪魁祸首，起初并不容易被察觉，往往经过了潜伏期，才进入发病期。”许静介绍，通过口水交叉感染的疾病，除了与人体的肝、胃密切关联之外，儿童易患的手足口病也可以通过这个渠道传播感染。“如果儿童的餐具没有分开的话，会造成手足口病在幼儿园或者托幼机构流行。”
许静表示，避免通过口水交叉感染疾病一个很好的习惯就是使用公筷，因为公筷不跟人体接触，只跟食物接触，用公筷能直接阻断诸如口腔疾病、消化道疾病、胃病等疾病的感染与传播，因此使用公筷是安全、健康、卫生的用餐方式，也是文明礼仪的体现。
记者调查 “夹菜用公筷”难在哪儿？
亲友相聚、围桌共餐是中国人传统的饮食习惯，记者探访一些饭店发现，现在很多餐桌已设有公筷，一般规模稍大的饭店都会提供公筷公勺服务，有时候一张桌子会备几双公筷，但并不是所有公筷都会被使用。不过，很多客流量大的中小饭店往往一张桌子上只有一双公筷，有的则放置在盆里由食客自选。
此外，为了表示亲近友好，相互夹菜是餐桌上常见的场景，记者就“聚餐时您会提出使用公筷吗”进行了随机调查，大部分受访者表示不会主动提出，但有就会用。市民周莉告诉记者，和亲戚朋友聚会时，基本不会主动提出加公筷。“如果吃饭的时候提出使用公筷，很影响气氛，而且如果是朋友或者一家人在一起吃饭，就更没有摆公筷的必要了。”
王伟是一名中学老师，他对聚餐不使用公筷的现象表示无奈。他告诉记者，如果餐桌放有公筷公勺，用起来就很自然，也很卫生。但如果没有，刻意通知服务员拿上来，自己就会被人误会很做作。为了避免伤了和气，他不会主动提出使用公筷公勺。
来源：扬州日报
