国家市场监管总局发布《畜肉中阿托品、山莨菪碱、东莨菪碱、普鲁卡因和利多卡因的测定》方法检测“注水肉”

国家市场监管总局发布《畜肉中阿托品、山莨菪碱、东莨菪碱、普鲁卡因和利多卡因的测定》方法检测“注水肉”

国家市场监督管理总局（国家食品药品监督管理总局）（2017年第138号）公告发布《畜肉中阿托品、山莨菪碱、东莨菪碱、普鲁卡因和利多卡因的测定》（BJS 201711）方法，适用于畜类肌肉组织中阿托品、山莨菪碱、东莨菪碱、普鲁卡因和利多卡因的定性确证和定量测定。

据了解，违法牟利者在给活猪、牛、羊等注水之前先注射一些保水药物和消炎药物，主要有阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、利多卡因、普鲁卡因和沙丁胺醇等，目的是促进肌肉蓄积大量水分，并缓解动物疼痛感。本方法在畜肉中定量检出限均为0.5 μg/kg。