国家市场监管总局发布《畜肉中卡拉胶的测定》方法检测“注水肉”
2018年6月11日，国家市场监督管理总局发布公告(2018年第10号)公布实施检测方法《畜肉中卡拉胶的测定》（BJS201804）。该方法是用液相色谱-串联质谱测定方法检测生、鲜肉中卡拉胶含量，规定了畜肉中是否含卡拉胶的定性、定量方法。
据了解，卡拉胶具有较强的增稠和持水性能，在屠宰前给生猪灌水后再灌注卡拉胶混合物，可以增加猪肉水分重量，并有保水保鲜的功效，不会出现注水猪肉流血水的情况，肉的颜色也会比正常的猪肉更鲜美亮丽。
附件：《畜肉中卡拉胶的测定》（BJS201804）
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