家里的老人总是说“夏天要吃点苦味的蔬菜，养生的。”俗语里也有“夏日吃苦，胜似进补”这样的说法。
首先，我们来了解一下，为什么有些食物会有苦味？
植物的苦味，其实是它们为了抵御外界侵害的一种自我保护手段，其目的就是为了让自己不被动物或人类食用。
所以说，苦味是植物在进化过程中产生自我保护的“武器”。
说能进补，其实是有点夸张了，但是夏天吃一些“苦”，好处还是有的。
一方面，这些苦味物质可以刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，让我们在炎热环境中也有正常的食欲；另一方面，这类物质有一定的抗菌消炎、解热去暑的功效，对我们的身体有好处。
另外就是从中医的角度来说，夏令暑盛湿重，困脾胃。而苦味食物可通过其清心泻火、除湿利尿的作用，达到平衡机体功能的目的。
带苦味的蔬菜，像苦瓜、苦菊等，虽然没有特殊的营养，但食用安全上性还是过关的，大家可以放心的烹煮食用。但是如果发现常见蔬菜中出现不应该的苦味或者是少见的苦味野菜，那在食用上要提高警惕，因为存在中毒风险！
丝瓜和瓠瓜都是常见的蔬菜，正常的口味都是不苦的，如果在食用时发现带有苦味，需要立即停止食用。
苦味的丝瓜和瓠瓜
苦味的丝瓜和瓠瓜中含有一种名叫“碱糖甙”的毒素，食用很少量就会出现中毒症状，严重的有性命之忧。
即使送去医院救治，目前也没有特殊的治疗药物，只能通过催吐、利尿等方式来缓解不适症状。
苦杏仁
苦杏仁中含有氰苷，水解后形成的氰苷酸可能引起急性中毒。摄入60毫克的氰苷酸就足以置人死地，而每100克苦杏仁就可以分解出100-250毫克的氰苷酸。
如何分辨苦杏仁：
一般来说，超市里卖的是甜杏仁。甜杏仁大而扁，基部比较对称；苦杏仁比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略有不对称。
那么长辈们常说的夏日吃苦都是错的？
其实在传统中医理论中，夏季是养心的季节。因为夏季在五行上属火，正好对应五脏中的“心”。
中医当中的“五味苦入心经”，也就是说，夏季适当吃苦能够养心经，去心火。
2、 根据自身反应调节。每个人对于苦味食物的身体反应都不同，在实际食用时不可照搬他人的模式，需根据自身情况作出调整，以免伤身。
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