正值秋季，已迎来了鲜参旺季。市场上那些刚刚下山还带着泥土的鲜参着实让人欣喜，为之而来的人可谓是络绎不绝，熙熙攘攘很是热闹。想吃新鲜人参的话，这段时间一定抓紧啦，要不又要等到明年了！
大家都知道人参具有美容养颜、调节中枢神经系统、改善心脏血管功能、增强机体免疫功能、降血糖作用、抗肿瘤作用等功效。那同样是人参，鲜参和干参有什么差别呢？
为何人参要鲜着吃？
鲜人参的总皂甙比例比干人参高27%，完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。
原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。但加工过的人参，由于加工过程中不可避免地会有成份的流失，因而不同的加工方法导致所谓的“药性不同”，那么出现食用“上火”的情况也就在所难免了。
鲜人参可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生，功效比干人参更好。
鲜人参未经任何加工处理，易碎多汁，完整的保持了鲜人参原汁液浆的丰富营养成分，在人体中体现了“回归自然”，不仅药性温凉，有提气调节血液循环、增加食欲的作用，而且人体更容易吸收人参精华，易食多补。
鲜参可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、油炸人参、拔丝人参、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用。
人参鲜吃的好处！
随着人们生活水平的提高，对人参的食用越来越普遍，因此人参的服用方式也呈现多样化趋势，而近两年鲜参逐渐受到人们的欢迎和喜爱。那么，服用新鲜人参的好处有哪些呢？
（1）营养全面，口感鲜美
众所周知，对于农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，所以没有经过任何加工处理的鲜人参在营养的保持上无疑是消费者的最佳选择。
（2）药性适中，适用人群更为广泛
对于食用人参，大多数的人都担心食用上火。但实际上，原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。
而且鲜人参完整的保存了人参的天然精华，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。故人参，就该“鲜”着吃！
新鲜人参怎么吃？
（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
由于鲜人参只在这一季采挖，过了这一季的就不新鲜了。错过了这个季节，您就只能等到明年了。
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