大排档、小餐馆、农村宴席中，老饕们常接触到的吃饭工具，便是集中消毒餐饮具。
或许“集中消毒餐饮具”这一称谓太专业，食客们可能没听说过。它就是指符合国家相关规定，采用耐高温材质制成的、经清洗消毒，可重复使用的碗、杯、盆、碟、勺、筷、刀、叉等。
塑封包装是它的常见形态。
近日，金华东阳市卫生监督所接到举报，称某餐饮服务单位提供的集中消毒餐饮具外包装没有生产日期，不知道该餐饮具是否符合卫生要求。
执法人员遂立即对该餐饮单位进行检查，发现该单位提供的集中消毒餐饮具外包装膜上标注有“某某餐具配送中心、保质期十天、配送电话、地址”等字样，但未见生产日期（即消毒日期）。
《中华人民共和国食品安全法》和《浙江省餐饮具集中消毒卫生规范》规定餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中消毒经营单位名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
此外，该“餐具配送中心”并未被登记在卫生监督综合管理系统里，于是执法人员通过外包装标注的电话联系该单位负责人，并前往标注的位于东阳市某镇工业区的地址对该经营单位进行检查。
这家为食客们消毒餐饮具的
“配送中心”究竟怎样？
对照《中华人民共和国食品安全法》和《浙江省餐饮具集中消毒卫生规范》有关要求，执法人员从布局、生产场所卫生、设施与设备、人员、卫生质量管理等方面对该单位进行现场检查。
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布局
该经营单位位于一家厂房内，门口没有标识，建筑面积约50平方米，故不足以达到“清洗间、消毒间、包装间的总使用面积不少于300平方米，其中包装间应设置成独立的隔间，面积不少于50平方米”的要求，且总使用面积尚不能满足包装间的设置，更何况功能分区。
生产场所卫生
该单位房顶由钢棚搭建，厂徒“两”壁，三面透风，显然不符合“防尘、防蝇、防鼠”的要求。
生产场所地面留有餐厨垃圾，可见该单位在生产操作过程中未达到“餐饮具粗洗暂存区应设有与每日生产量相适应的存放废弃物的垃圾桶，垃圾桶应加盖密闭，垃圾应及时清运”的要求。
设施与设备
场所内地上放有一台包装膜未拆的洗碗机，一台BS-远红外热收缩包装机，一台KY-120D型全自动筷子包装机，不符合“餐饮具清洗、消毒必须采用清洗、消毒、烘干为一体的机械设备，不得采用手工操作”的要求。
人员
正在操作的从业人员上岗未穿戴工作衣帽，不符合“从业人员应当保持良好卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洁区的操作人员应戴口罩”的要求。
卫生质量管理
现场未发现微生物自检设备，负责人未能出示自检记录，未达到“具备满足消毒效果检测的检验设施，建立检验室和抽检制度，对每批次已消毒的各类餐饮具进行出厂检验，对包装的密封性、感官、大肠菌群等项目进行检测，并出具检验报告。检测原始记录完整齐全，保存一年，以备核查”的要求。
最后不出所料
该单位负责人称其尚未取得营业执照
检查结果显然足以惊得吃货们
放下手中的碗筷！
问题清单
1、小户型的蜗“厂”无法分区
2、生产场所简陋、脏乱
3、设施、设备未运作
4、人员卫生意识淡薄
5、出厂前未作检验
结论
结论：该单位属无营业许可、无卫生意识、无质量保证的“三无”餐饮具集中消毒经营单位。
经查实，该经营单位目前的条件不符合集中消毒餐饮具的生产要求。执法人员对该单位进行了立案查处，并限其责令整改，直至符合《浙江省餐饮具集中消毒卫生规范》要求方可营业。
来源：东阳市卫生监督所
