脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚 教授
关于麦门冬（麦冬）有一个传说故事。据《十州记》载，在秦始皇时代，有一只鸟衔来一株草，绿叶像韭菜，淡紫色花瓣，与绿叶相映，煞是雅致。秦始皇便派人问鬼谷子，此草为何？据说鬼谷子擅长养性持身，精通医术，他见此草便说：“此乃东海瀛州上的不死之药。人死后三天，用其草盖其身，当时即活，一株草就可救活一人”。秦始皇闻之，遂派方士徐福为使者，带童男童女数千人，乘楼船入东海，以求长生不老之药，此草即为麦冬。当然说麦冬为长生不死之药言过其实，这反映出古代帝王为延寿无所不用其极，但也从侧面反应了麦门冬的一些药用功效。
细解本草
《神农本草经》言麦门冬，“心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，羸瘦短气。久服轻身不老不饥。”麦门冬又叫麦冬，为百合科多年生草本植物沿阶草或麦冬属植物大叶麦冬的须根上的小块根，味甘、微苦，性微寒，入心肺胃经。麦冬既能养阴润肺、化痰止咳，故用于治疗阴虚肺燥、干咳少痰，或咳逆痰稠、以及呕血、咯血。张仲景在《金匮要略》中记载麦门冬汤可治“火气上逆，咽喉不利”，它对于咽喉干燥、火烧感的缓解效果非常好。
本草功效
很多人很容易上火，最常见的表现就是咽喉干燥，夜间口干，甚至要起身喝水，吃点辛辣燥热的食品就咽痛，还经常扁桃体发炎，又会大便干燥、周身烦热，这些都是麦冬的适应症。通常麦冬会搭配少量半夏，因为麦冬性偏凉，过量饮用有可能会伤及脾胃，为了缓解麦冬的寒凉之性，会加上少许半夏。半夏性温偏燥，配上了麦冬，半夏就不那么燥烈了，有了半夏，麦冬也没那么寒凉了，这就是中药之间的配伍应用，往往会将副作用减为最低，同时又增加了其治疗作用，比如张仲景的麦门冬汤（麦冬，人参，大枣，甘草，半夏，粳米）就是使用了这样的搭配方法。
掌握了麦冬滋阴降火的特性，对于一些火热症状，自然就会想到麦冬。对于一类易上火人群，喝酒、熬夜、吃火锅后导致的鼻子出血，就可以用麦冬治疗，如果配上生地黄，效果会更好。在中医古籍《济生方》中边有这样的记载：“麦门冬饮：麦冬、生地黄各一两水煎服，治衄血不止。”此处记载的“衄血”指的便是鼻出血。
活用本草
同时，对于鼻燥咽干、心烦健忘、心阴血不足的人群，同样可以服用麦冬。但对于脾胃虚弱、经常受凉腹泻、手足冰冷的病人，就不适宜服用麦冬了。
滋阴润肺汤
材料：太子参3g、新鲜山药半斤、麦冬、玉竹各5g、桔梗2g、红豆1两、白木耳及冰糖适量。
做法：将山药洗净、切成丁块备用，白木耳泡软备用。把太子参、玉竹及麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。将红豆放入锅中，加水浸泡1小时后，开大火煮滚，再转为小火煮10分钟，熄火焖约1小时；后再转为大火，并加入山药及白木耳，待煮滚转为小火，煮约5分钟、熄火焖约30分钟。适用于经常口干舌燥，烦热多汗，大便干结人群，可以滋阴清热，益气养血。
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专家介绍
卢 传 坚
教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
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编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
