这年头，颜值即正义，就连买个鸡蛋也不例外，专拣外壳平滑、色泽均匀的。
市场上经常能看到一些 “长斑”的鸡蛋，外壳上零星分布着小黑点，就跟人脸上的“雀斑”一样，不怎么招人待见。
店家说，长斑的鸡蛋也是新鲜的，绝对没问题。然而，坊间却传言，长斑的鸡蛋是发霉的，吃了会中毒。
到底该听谁的？ 一表告诉你！
看了这张表，大家应该放下心了吧！如果还不放心，那就听小编继续给你分析~
鸡蛋染没染菌，外观根本看不出！
坊间传言：鸡蛋上长斑点，是被细菌感染了，鸡蛋成了细菌的集合体。
其实不然。
鸡蛋确实容易被沙门氏菌污染。沙门氏菌，是一种常见的食源性致病菌，人吃了受它感染的食物，很容易中毒。
而鸡蛋染上沙门氏菌的途径，确实也不少，比如：母鸡感染后传给鸡蛋；鸡蛋自己沾上带菌的鸡粪；外部环境的污染……
想知道鸡蛋有没有染上沙门氏菌，首先要知道“染菌蛋”有啥特点。
但现实情况是：
一般情况下，鸡蛋感染细菌后，蛋壳外观不长斑，短时间内也不变色、不变味，肉眼根本无法识别。
也就是说，外表光洁的鸡蛋，不一定没感染细菌。反过来，长斑的鸡蛋，不一定就被感染了。“长斑”，不能作为判断鸡蛋质量的标准。
只有当打开鸡蛋后，蛋壳内壁出现斑点，才极有可能是鸡蛋存放时间过长，细菌、霉菌侵入鸡蛋内部所致，吃不得。
这下说的够明白了吧？
实际上，斑点蛋之所以受质疑，症结就在于：大家不知道“斑点”是什么，怎么形成的。
别急，接着看，你会找到答案！
鸡蛋外壳长斑的原因
一般有3种。一是产蛋鸡输卵管患有炎症。二是鸡蛋受细菌、粪便等污染物的影响造成斑点，细菌主要以沙门氏菌和大肠杆菌为主，若食用此类鸡蛋，有可能造成腹泻、呕吐等症状，但高温可以消灭大部分的沙门氏菌和大肠杆菌。三是蛋壳破裂，发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点。
送你简单两招，助你安全吃蛋
招式一：把鸡蛋彻底煮熟
沙门氏菌不耐热，把鸡蛋彻底煮熟，即可充分杀菌。
注意：煮鸡蛋时，水烧开后小火继续再煮上5~6分钟，鸡蛋才算过了杀菌这一关。
PS.迷恋溏心蛋的吃货们，还是换种吃法吧！
招式二：存放鸡蛋有讲究
存放时间越长，鸡蛋变质、受细菌污染的可能性越大。
注意：
鸡蛋一定要清洗后再进行烹饪，并要防止清洗鸡蛋的水溅到其他食物和厨房内餐具上造成污染。鸡蛋要煮熟再吃，不吃生的或蛋黄未完全凝固的蛋。水煮蛋和蒸鸡蛋羹是最好保留鸡蛋营养价值的两种方式。
鸡蛋是最廉价的高蛋白质食物，富含微量元素硒且易被人体吸收。硒可以消除人体内自由基，具有提高人体免疫力、延长寿命等作用，但人体在补硒的时候注意适量，超出额定范围会出现硒中毒的情况。建议成人每天食用鸡蛋不要超过两个，否则超出的营养人体无法吸收，造成营养浪费。
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