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一个烂苹果引发的癌症?
大家肯定都有过这样的经历
刚想把买了几天的水果吃掉
突然发现
这水果上竟然长了一小坨白毛……
水果发霉了啊!
怎么办?
切掉发霉或者烂掉的部分
还能吃吗?
不能!!!
看不见霉菌≠没有霉菌
我们肉眼可见的霉菌,是霉菌的菌丝完全发展成型的部分,而在其周围,其实已经有许多还没完全发展成型,而肉眼看不到的霉菌存在了。因此,我们无法判断没有长霉的部分,哪些是真的没有霉菌,哪些是有我们看不见的霉菌。
另外,霉菌会产生细胞毒素,而细胞毒素会往食物内部扩散,具体扩散到了食物的哪个部分,我们也无法用肉眼判断。因此,食物生霉了,最好还是整个扔掉的好!
有人说
把发霉的部分削掉
再高温加热
这样总能吃了吧?
那只能说你还是不够了解霉菌,加热可以杀死霉菌,但是其产生的毒素还在,而且有很多霉菌毒素特别耐热,比如说黄曲霉毒素,要280℃以上才会分解,一般用油炸都可能达不到杀灭它的温度。
虽然并非所有发霉的食物都有毒,可是有的发霉食物真的是有致命的危险。
发霉的食物,含有大量有害病菌及产生的毒素,误食容易导致肠胃不适,甚至食物中毒,引发腹泻呕吐,而且发霉的食物大多含有黄曲霉素等致癌物质,长期食用真的有可能导致癌症。
下面,小编给你盘点下那些容易导致中毒的发霉食物,记好了,遇到下面这些发霉食物请一定绕路~
从临床接诊到的病例来看,霉变花生导致的黄曲霉毒素中毒是最主要的。
黄曲霉毒素,是目前已知毒性最强的真菌毒素。被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物。 黄曲霉毒素中毒主要损害的是肝脏,也可以导致肾脏损害。急性中毒的状况比较多见,表现为急性肝损害。慢性中毒会出现肝纤维化、肝硬化乃至肝癌。
产生这种毒素的黄曲霉菌,喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外,发霉的玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易含有这种毒素。
区分:花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄乃至发黑、味苦,皱皮变色,谷物外表上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色,即表明它已经霉变了,万万不可食用。
苦味的红薯
红薯,又称地瓜。如果储藏不妥,如储藏时间太久,或储存地过于潮湿,红薯会受到黑斑病菌的侵袭,发生霉变。这种霉变的红薯,味苦,主要导致肝损害。
霉变红薯中毒在吃之后几个小时内出现,胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可出现高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐、昏迷甚至死亡等。
区分:霉变甘薯表皮会出现褐色、有黑色斑驳或干瘪多凹,薯心变硬、发苦。
发霉的甘蔗
民谚道:“清明蔗,毒过蛇”。霉变甘蔗中毒也是临床上多见的。霉变甘蔗中毒主要会导致神经损害,会使神经髓鞘出现变性。这是比较难以恢复的神经损害。 媒体也曾有“吃霉变甘蔗中毒成植物人”的相关报道。
区分:霉变甘蔗外皮无光泽,质地较软,瓤部颜色略深,呈浅棕色,有暗灰色斑驳,闻起来有霉味或“酒糟”味。
节俭诚可贵,健康价更高
黄豆酱、腐乳、臭豆腐……
这些正规的发酵食品
在保质期内可以放心食用
除此之外的普通食品
发霉了千万别心疼
直接扔掉吧!