最近的天气变化大，小孩子脾虚肺弱，很容易引发呼吸道、肠道疾病，儿科接诊量激增，医生建议家长：近段时间，最好避免带孩子到人员密集场所，以防交叉感染。那么，病好后如何调理可以帮助恢复免疫力？平时如何食疗提高免疫力以防生病？
本期的《药师说药》，我们邀请到了广州中医药大学顺德医院的药学专家欧阳燕婷与何杏仪为大家讲讲一种不可多得的药食同源的天然保健品——陈皮。
一两陈皮一两金
俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，广东人因为懂得陈皮的价值，长期以来都有使用和收藏陈皮的习惯，几乎每家必备！
陈皮的功效：
→ 入药燥湿化痰、行气健脾；
→ 中药中的贤妻良母，可以调和其他中药的药性；
→ 煮菜去腥解腻、提鲜增香。
介绍两款非常适合小孩子的药膳：
陈皮粥（3人份）
材料：半个陈皮，小半碗大米，5碗水
做法：1.陈皮洗净，泡软切丝备用，如小孩子对口味要求高，可把里面白色那层刮掉；
2. 大米洗净；
3. 陈皮、大米冷水下锅，大火烧开转到小火煮30分钟。
功效：补中益气、健脾养胃。预防秋冬季呼吸道和肠道疾病。
煮白粥时候加上陈皮，补中益气、健脾养胃，时时与之，小孩子自然易养少病。
山药芡实陈皮瘦肉汤
材料：干山药15g，芡实10g，陈皮一瓣，瘦肉100克，1升水
做法：1.干山药、芡实洗净，泡软备用；
2. 陈皮泡软，切丝备用；
3. 全部材料冷水下锅，大火烧开转小火煮1个小时。
功效：健脾开胃，一周一次。
那么问题来了，应该如何选购陈皮呢？
如何挑选好陈皮？
整个的橘皮
陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。市场上有些陈皮用橙皮鱼目混珠。还有些陈皮切成丝，难以辨别真伪，建议大家购买的时候尽量选择整个的。
广陈皮质量最佳
陈皮分为广陈皮和混合陈皮，以陈旧为好，品质以广陈皮最佳。
陈久者良
因为橘皮气味浓烈，有刺激性，服用时有可能出现毒副作用，经过一段时间的贮藏和炮制，所含挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时橘皮的药用价值才能体现出来，一些毒性不良反应会减轻或消失。
陈皮贮藏的时间越久，颜色越深，气味越香醇，药效越强，价格也越贵。因此，有不法商家对陈皮进行人为做旧，进而赚取更大利润。
如果你担心买回来的陈皮不卫生，其实可以自己动手晒陈皮，简单卫生、质量可靠，我们详细为你介绍如何自晒陈皮！
自制陈皮易上手
挑橘子，果皮红色为佳
《中国药典》记载，陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。元代著名医学家王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故日红皮、陈皮。”
未成熟的果皮性较烈，成熟的果皮性较柔，更加适合全家男女老少食用。所以建议大家，尽量选择成熟的红色果皮。
第二步，淡盐水浸泡。3%淡盐水浸泡5-10分钟，以祛除农药和保鲜剂；
第三步，开皮。将果皮用刀开成3瓣或4瓣，每瓣与底部相连，存皮弃肉；
第四步，翻皮。暴晒2-3小时，由内往外翻皮；
第五步，晒干。继续暴晒3-5天。注意，为避免雾水沾湿，晚上拿回室内通风干爽处。
第六步，用密封器皿保存。可以用有盖的玻璃罐、厚的透明塑料袋用绳子扎好、甚至装饼干的铁罐装也可以。我家习惯用玻璃罐密封，打上标签，方便观察。
千万别用报纸包
提醒大家，千万不能用报纸直接包裹！报纸上有油墨字，而油墨原料基本上都含有毒物质，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯等。用报纸包裹食物，易污染食物，甚至致癌。
陈皮在贮藏过程中，受温度、湿度等外界环境的影响，极易污染真菌产生毒素，或者发生虫蛀，进而影响陈皮的质量，降低中药的安全性和有效性，陈皮发霉长虫后最好不要吃。
如何贮藏防止发霉长虫
1.密封。新皮晒干后用密封器皿包装好，头3年如想加快陈化，可适度透气。3年后就要注意一定要密封好，若器皿较大，可把陈皮分成几小袋再装进去。
2.放通风阴凉干燥处。避免阳光直晒，不能存放到冰箱的冷冻室内。
3.适时翻晒。适时返晒是防虫、防返潮和霉变的基本措施，这也是新会陈皮“传统生晒，自然陈化”的核心。
最佳翻晒时间：每年6月、12月天气晴朗时。从早上11点晒到下午4点。
注意：刚晒好的陈皮有余热，要放在阴凉通风处晾10到15分钟左右，待热气散去再封存。
4.定期检查。尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光时候及时翻晒。
5.可在包装器皿内放少量花椒，可起防虫作用。
陈皮是小孩子提高免疫力的好助手，等到天气好转，一起去晒陈皮吧！
参考文献：
[1] 王春燕.浅谈陈皮的药理作用及临床应用[J].中国中医药现代远程教育,2013,11(3):120.
[2] 韩德承.中药是否越陈越好[N].上海中医药报,2017,11(3):1.
[3] 王帆,乙引,杨占南,等.陈皮中黄曲霉毒素测定及其安全评价[J].广东农业科学,2012,39(3):84.
小贴士：以上内容仅供参考，具体用药以临床医生指导为准。对陈皮用药有不明白的地方，也可咨询供稿单位及其他正规医疗机构临床药师。
广州中医药大学顺德医院药学门诊每周一、周四上午8：:3-12：00，每次出诊均安排有着丰富安全合理用药知识及实践经验的中、西药师各一名，中西结合，为你解答用药困惑！
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