《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。翻译成白话文，就是人参、鹿茸、燕窝远不如银耳。
秋冬最滋补：枸杞山药银耳汤
慈禧坐拥一切，想吃什么多名贵的燕窝都有，但是慈禧独爱银耳，每天早上不管多忙，都必吃银耳汤。
据《御香缥缈录》所记载，慈禧到老时“肌肤白嫩光滑如同少女一般，细腻光润”。不仅是慈禧，历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
这碗汤羹特别适合秋冬干燥时节的身体情况，能给予身体润物细无声般的滋补。除了银耳，这碗汤羹还用到了枸杞以及山药，咱们先看看这三种食材各自的功效：
银耳
银耳是这碗汤羹的主料，含有17种氨基酸（其中7种为人体必需），多种维生素和天然植物胶质，还有银耳多糖、多种微量元素及膳食纤维等；能抗癌、保护血管、预防血栓、降三高。
银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，常食银耳有美容养颜、抗老去皱、紧肤消脂的作用，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
山药
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药还含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，还可以治疗肺虚痰嗽久咳之症。
枸杞
枸杞自古就是补肾良药，还能养肝明目、补血安神、抗脂肪肝。
由于头发的生长和肾脏、血液循环的健康息息相关，而枸杞子恰好对于补肾和促进血液循环方面有很好的作用，因此枸杞子也是防脱生发的良药之一。
枸杞山药银耳汤
材料
枸杞20粒、山药150克、银耳2朵、冰糖适量。
做法
1、枸杞洗净泡软，山药去皮洗净后切成小块，银耳用温水泡发洗净，撕成小朵。
2、锅内倒入适量清水，放入银耳、山药用大火烧开，改小火煮1小时，再放入枸杞煮10分钟，加入冰糖，待冰糖煮化即可出锅。
功效
银耳、山药、枸杞可谓是秋冬黄金组合，三者合一大补肝肾、滋阴润肺、美容养颜。
银耳加一宝，永远不衰老
除了这个秋冬黄金组合，银耳还可以可其他食材搭配，能发挥出不同的效果。
1
银耳+莲子：养颜
银耳和莲子是我们生活中最常见的搭配，我们平时经常会煲银耳莲子羹，因为莲子养心润肺，银耳滋阴养肤，两者结合在一起，不仅可以补充身体营养，还可以美容养颜。
2
银耳+雪梨：润肺
中医认为，我们的五脏对应着五种颜色，肺部对应的颜色是白色。因此，要想润肺止咳，我们不妨多吃点白色的食物。
银耳和雪梨都属于白色食物，如果咳嗽总是不好的话，我们不妨炖点银耳冰糖雪梨，润肺止咳的效果加倍！
3
银耳+菊花：解毒
菊花和银耳一同食用，不仅具有镇静解毒的功效，同时可以帮助我们补气益血、强身健体。
4
银耳+茉莉：养肝
如果我们将茉莉花和银耳搭配起来食用，不仅气味芬香，还具有疏肝解郁和滋阴降火的作用。
5
银耳+百合：安神
这个搭配特别适合冬天，能滋补润燥、养心安神、润肺养肺。
6
银耳+红枣：补血
银耳和红枣搭配，不仅秀色可餐，而且有补气养血安神的作用。
7
银耳+青果：止咳
银耳加青果合煮，对口干舌燥、喉咙肿痛等症特别有效。
挑银耳的小技巧
首先，看颜色。
正常的银耳颜色略微泛黄，耳肉肥厚，根蒂部颜色较深；硫磺熏蒸过的银耳颜色鲜亮，很白，耳片和根蒂部颜色截然不同。
其次，闻气味。
品质新鲜的银耳无异味，硫磺熏制过的银耳则有比较刺鼻的气味。
最后，尝味道。
掰一点银耳放到嘴里咀嚼，如果舌头有刺激、微辣、微苦的味道就是用硫磺熏过的。
提醒
1、可以用电压力锅煮银耳，但是味道不及文火慢炖出来的好。
2、银耳含有较多的硝酸盐类，如果煮熟并放置较长的时间，这些硝酸盐类会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐。因此银耳汤是不宜放过夜的，最好是现做现吃。
原来银耳的好处这么多！
这么好的食疗方，
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来源：甘肃健康教育微信公众号
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