【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
橙香烤三文鱼
材料:
三文鱼排1大块,橙子1个,黑胡椒粉(现磨)、橄榄油(特级初榨)、食盐适量。(2-3人份)
做法:
① 橙子洗净,用削皮器削出橙皮(不连白色的部分),切成细丝;橙子肉切片备用。
② 锡纸铺平,均匀抹上一层橄榄油,把三文鱼排切成大小相仿的几小块,用食盐腌一下,然后铺放在锡纸上。
③ 在三文鱼上抹上橄榄油、撒上黑胡椒粉和橙皮丝,把橙子肉片铺在三文鱼块上。
④ 包上锡纸进烤箱,180度烤15分钟(根据鱼的厚度自行调节),取出打开锡纸即可享用。
专家点评:
冬天橙子上市量大,价格也比夏天的时候便宜不少,于是就寻思着用橙子来做美食。用橙子来腌五花腩片,然后煎香也不错,很香也有烤肉的风味。只是五花腩并不是每个人都爱吃,而且要做得肥而不腻就是一项技术活。所以还是推荐比较简单的烤鱼给大家。这次选用的三文鱼,鱼刺少,DHA比较多,汞污染比较少,是一家老少都适合吃的鱼类。常规我们都喜欢用柠檬汁和黑胡椒来烤,这次换成橙子也相当不错,烤出来的橙子也带有鱼的香味。鱼肉渗入了橙子的香甜,更嫩更香。胡椒粉现磨的香味保存得更好。这个简单方便、快捷又美味的烤鱼,周末不妨在家与家人共享哦!
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