维身素A
作用：增强视力，维持黏膜正常功能，令皮肤光洁幼嫩。
被需要：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄、动物肝脏等
作用：保持身体及神经系统处于正常状况，维持内钠、钾平衡，制造红血球。
来源：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
作用：防止贫血，制造红血球，防止神经受到破坏。
被需要：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、贫血。
来源：肝、鱼、牛奶。
作用：抗氧化，改善胆固醇代谢，增强免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用。
被需要：牙龈出血，牙齿脱落易患感冒，伤口愈合缓慢，皮下出血，消化不良等。
来源：水果（特别是橙类）、绿色蔬菜、番茄、马铃薯等。
维生素D
作用：有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松症。
被需要：小孩软骨病、食欲不振，腹泻等。
来源：鱼肝油、奶制品、蛋。
作用：抗氧化，预防衰老，提高抗感染能力，改善伤口恢复平滑，有助于降低血压。
被需要：红血球受到破坏，神经受到损伤，不育症，手脚皲裂、肌肉受损，子宫机能衰退。
来源：冷榨植物油、深绿色蔬菜、蛋、牛奶、肝、麦及果仁。
维生素K
作用：凝血作用，有助修补及骨骼的生长。
被需要：不正常体内出血。
来源：西兰花、椰菜花、椰菜、蛋黄、肝等。
关于维生素的使用误区
一、不是人人都缺维生素。一般人群通过饮食都能摄取都不缺；
二、维生素不能包治百病，同一种病病因多样，盲目补充维生素并不一定对症：
三、补充维生素不能代替均衡饮食，维生素需“协同作战”，大量服用一两种作用有限。
补充维生素原则：
最天然的维生素还是要从正常饮食中摄取；
补充维生素不能过量；
最好有医生、营养师指导。
